3月5日，惊蛰。
素有“贵州春茶第一壶”之称的平塘，随着一年一度开采品鉴活动的举行，拉开了平塘县春茶采摘的序幕。
其实，从1月29日开始，西南部的晴隆、普安，数万亩茶园便已经开始陆续吐芽，逐步进入采摘高峰期。
从晴隆、普安，到东部的黎平，再到黔南的平塘，贵州第一批春茶的产销地，早早地聚合了来自全国各地的茶商，随着三月中下旬全省500多万亩茶园陆续进入开采季，将吸引更多的茶商纷至沓来。
不同的地域、不同的品种，不同的加工工艺，让贵州春茶呈现出多姿多彩的风味。
都匀毛尖、湄潭翠芽、雷山银球、梵净山翠峰，还有安顺的瀑布毛峰，一杯杯喝下来，令人神清气爽。
得益于独特的立体气候，贵州春茶的采摘期从正月延伸至5月，让我们踏上茶香弥漫的茶山，来一次春茶之旅，品尝春天的味道。
●产量增加市场表现可期待
提要：由于全省春茶产量增加，品质进一步提升，我省春茶市场表现可期。从今年2月早春茶上市以来，多个茶区春茶供不应求，部分茶园甚至在开采前就被省外经销商预订。
受市场消费和成本等因素的影响，我省全年干茶价格将有所下降，高端茶价格显著降低，中低档茶仍是市场主力。我省今年茶叶出口将有望大幅增加，据不完全统计，去年我省茶叶出口已突破7000万元，今年的出口额将比去年大幅增加。
3月13日，一场春雨过后，红枫湖畔红枫山韵茶场从清晨便忙碌起来。
踩着松软的泥土，茶场老板张卫民告诉记者，虽然春茶已经开采半个月了，但由于持续低温，收到的茶青量不大，茶场真正大规模的生产，要到3月15日前后。
走进湄潭县阳春白雪茶叶有限公司生产车间，每天可以加工6000公斤扁形绿茶的流水线设备已经完成最后的检修，公司负责人告诉记者，一旦茶青大量开采，公司将开足马力生产，力争今年春天实现开门红。
作为全省茶叶产销第一县，湄潭县茶园面积已经突破61万亩，今年投产茶园面积达到56.77万亩，同比增长18%，春茶产量预计达到25000吨，同比增长25.35%，预计全县春茶总产值30亿元，产量产值继续稳居首位。
与湄潭毗邻的风冈县，茶园面积达到50万亩，投产茶园面积在去年33万亩的基础上增加5万亩，春茶产量预计达到18000吨，同比增长15%，产值将达到20亿元。
茶产业发展势头迅猛的石阡县，茶园面积已经达到42万亩，春茶产量预计比去年至少增加30%，可达到4000吨，是去年的两倍。
此外，黔南州、毕节市、黔东南州、黔西南州等地多个茶区春茶产量也将实现两位数的增长。
在今年的全省春茶产销分析会上，根据省茶产业发展联席办公室联合9个市（州）、43个县（区）茶叶主管部门共同发布的信息显示，今年春天，贵州投产茶园面积达到520万亩以上，春茶产量预计将达到14万吨左右，比去年同期增加20%。
省茶科所专家介绍，2016年入冬以来，全省气温普遍较高，加上各茶区普遍加强了茶园的冬季管护，通过增施有机肥、防虫封园等措施，茶园管护水平的整体提高为今年春茶生产打下了坚实的基础。
专家预计，在没有大的自然灾害的条件下，贵州春茶、夏秋茶的理化和感官品质将得到进一步提升，总体品质保持去年水平。
由于劳动力紧缺，今年我省采茶工的薪酬标准比去年会有小幅上涨，固定采茶工的工资每月达到3000元以上，临时工的平均工资每日不低于100元，采茶的人工成本占茶叶生产成本的70%。
据了解，由于一芽一叶、二叶茶青需求量的增大，各地采摘单芽茶的现象进一步减少，除明前茶价格略有上浮外，整体茶青的价格将与去年持平。
以“福鼎大白”为例，一芽一叶茶青收购价为60-80元/公斤，每公斤干茶的原料成本可以控制在400元左右，加上加工、包装、运输等各项费用，每公斤成本不超过500元。
显然，和动辄上千元的单芽茶相比，芽叶兼具的春茶价格更实惠，内涵物质更丰富，味道更浓爽。
●采摘期长春的滋味各不同
提要：贵州省绿茶品牌发展促进会专家组组长莫荣桂告诉记者，春茶采摘的早晚，与茶叶品种和当地小气候密不可分。头轮茶的优势，就是早，对急于尝鲜的茶客吸引力最大。贵州早春茶，已经在普安、晴隆、黎平、平塘等地形成了固有的市场，全国各地的茶商都会准时到当地收茶。
春节还未过完，普安、晴隆的茶山便热闹起来。
从大年初二开始，普安县以江西坡为核心的产茶区域就进入了春茶采摘期，比其他茶区整整早了半个月。
普安核心产茶区海拔在1100米左右，处于北纬24度上下，是典型的高海拔低纬度多云雾地区，由于地下有非常丰富的地热资源，加上茶区处于高原盆地，茶园出芽比其他地方要早，大年初二以来，每天均采茶青均在2000斤以上，全县春茶产量可达500吨。
晴隆县五月茶叶公司生产车间，一筐筐“乌牛早”“龙井43”茶青过磅后进入摊晾区。与繁忙的流水线生产相比，车间旁的冷库显得空荡荡的。
总经理王晓霞介绍，由于订单多，头天做好的翠芽，第二天就通过物流发出去了。
和普安同时进入采茶季的晴隆，今年投产茶园有六七万亩，随着春茶的大面积开采，各家茶厂也开始投入设备大量生产。
在黔东南的黎平县，随着2月25日苗冲茶园“乌牛早”的开采，黎平县2017年春茶开采拉开了序幕。
作为全国重点产茶县，黎平今年投产茶园达到20万亩，全年干茶产量预计将达到1.3万吨，综合产值达9亿元。
继南部、东部地区春茶率先实现开采，雷山、石阡、沿河、印江等重点产茶县也纷纷进入开采季，3月中下旬，则迎来全省范围内的春茶开采高峰。
毕节市的纳雍、赫章等地，春茶开采预计3月下旬，海拔最高的威宁，春茶开采则在清明之后，成为全省春茶开采最晚的一个县。
全省大面积的春茶采摘加工，则从3月中旬延伸至5月底。
全省大部分地区的茶叶进入开采季在3月中旬以后，海拔1400米以上的部分鸟王群体种，则要到清明左右才发芽。
你方唱罢我登场，贵州春茶的春天，才刚刚开始。
●色香味佳“贵州绿茶”秀天下
提要：从茶叶加工原料到自立山头品牌林立，到现在全省范围内大地标的使用，作为全球最大的绿茶生产基地，贵州茶产业几经“凤凰涅槃”，以绿茶为突破口，以统一的标志，出现在全世界面前。
贵州是全国唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾全境产茶的省份。作为传统的绿茶产区，贵州春茶，绝大部分是绿茶。
好的原料和好的加工技术决定了一杯绿茶的品质。经过三年努力，今年1月，国家农业部正式颁发了“贵州绿茶”国家农产品地理标志证书。
“贵州绿茶”获得国家农产品地理标志登记保护开创了省级茶叶区域农产品地理标志登记保护的先河，同时也标志着国家层面在绿茶品类中对贵州绿茶的高度认可。
今年3月，全省165家茶企成为我省首批获准使用“贵州绿茶”地理标志的企业。
从今年春天开始，产自贵州省内61个县（市）范围内，具有生产资质的茶叶企业，选用适制绿茶中小叶种，如湄潭、石阡、贵定鸟王、都匀群体等地方良种、福鼎大白茶等，按照特定生产方式，生产加工出茶叶水浸出物不低于40%，并经贵州省绿茶品牌发展促进会授权使用地理标志，这些企业生产销售的绿茶产品，将拥有统一的标志“贵州绿茶”。
不仅有统一标志，“贵州绿茶”还拥有共同的品质特征：翡翠绿、嫩栗香、浓爽味。
“贵州绿茶”呈现深浅不同的绿色，晶莹的绿，润泽的绿，干茶色泽绿润、汤色绿明亮，叶底绿鲜活。
“贵州绿茶”的嫩栗香，既有嫩香，又有栗香，嫩栗韵香持久。
“贵州绿茶”的浓爽味，表现为滋味浓厚，淳甘鲜爽，浓爽韵味明显。
故而，色香味俱全的贵州绿茶广受欢迎，这才得以“秀天下”。
●得天独厚浓爽甘甜品质优
提要：由于高海拔，气候冷凉，病虫害少，贵州一些高海拔茶区往往没有真正意义上的夏天，全年适宜生产好茶。苦涩味不明显，是贵州秋茶和其他茶区秋茶最本质的区别。贵州绿茶翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的整体特质，品质优越的秋茶同样拥有。
虽然已是3月中旬，爬上海拔1300米的大方县以利茶场，依然需要穿上厚厚的冬装。因为海拔高，气候冷凉，当地春茶的采摘往往要延至4月底5月初。
由于独特的地理气候，贵州茶打破了好茶必是明前茶的惯例。
早春的越冬茶，透出春的鲜，明前的一芽一叶，带着淡淡的幽香，谷雨前后的一芽二叶，泡出春茶的浓爽甘甜……
随着时节一路喝下去，有口福的贵州人把春茶从春喝到夏。
在贵州，从惊蛰到谷雨，都是产名优茶的好时节。
春茶产期长，茶客的选择很广。喜欢清香型，消费能力强的，可以选择一芽一叶的明前茶；喜欢浓爽味的，则可以考虑价格实惠的谷雨茶。动辄每斤上千元的单芽茶，因为产量低，采摘困难，一直难以走向大众。
不仅生产优质春茶，物美价廉的夏秋茶，也是贵州的优势。
作为全国唯一一个举办秋茶斗茶赛的省份，贵州的夏秋茶，呈现出其他茶区无法比拟的品质特征。
从品质上讲，贵州高海拔、气候冷凉，平均海拔1100米，病虫害少，安全性高，海拔1000米以上的地方，年均气温15℃，贵州相当一部分茶区没有真正意义上夏天，夏秋茶品质不逊色于春茶。
从质量安全上讲，贵州夏秋季气候冷凉，病虫害发生代数少，同时，我省对质量安全“零容忍”，严格的管控，保障了夏秋茶的质量安全。此外，夏秋茶与春茶相比，规模化生产，带来了成本低的优势。
2015年以来，连续两届全省秋季斗茶赛都出现疑似春茶的茶样，再次印证了贵州夏秋茶的优良品质。
