古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。而白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。

　　在浙江萧山进化镇金峰茶叶专业合作社茶园基地，几十名采茶工正在采摘秋茶。合作社负责人徐金峰表示：“原生态秋茶一定要趁着好天气，及时上山抢摘下来。”

　　夏秋茶研制红茶，充分利用了茶叶资源，丰富了萧山茶叶品类，改变了萧山产品结构单一的现状，有助于萧山茶叶产业结构进一步优化。

　　合作开发红茶

　　丰富茶叶品类

　　萧山历来以加工龙井茶为主，采春天嫩芽为最佳。夏秋茶因芽叶比较粗老，不适宜制作龙井，同时生产成本较高，产品市场价值偏低，因此大多被弃之不采。

　　随着时代的发展，人们的消费习惯日益多元化，对不同品类的茶叶都渐渐有了需求。“现在不少人都爱喝红茶，我们就想尝试一下，把原先弃而不用的秋茶制作成红茶。”徐金峰表示，红茶茶叶叶形要求不高，夏秋季气温较高，适宜红茶发酵，茶叶中茶多酚含量较高，制成的红茶香高味浓，具有独特优势。目前，合作社与杭州市农科院茶叶研究所合作，经过反复的对比试验，开发出了汤色明亮、甜香、味爽、回甘的红茶产品，总结出了一套适合本地生产实际的红茶加工技术。

　　据了解，一般白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到10月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。

　　夏秋茶制作红茶

　　提升茶产业效益

　　萧山产茶历史悠久，茶产业在林特产业中占有重要地位。

　　全区共有茶园面积2万余亩，其中投产面积1.8万亩，主要分布在所前、进化、戴村、义桥、闻堰等镇街。茶叶产品以春茶制作龙井茶为主，年产茶400多吨，总产值8000多万元。

　　“目前萧山夏秋茶利用率偏低，有待开发，而杭州金峰茶叶专业合作社等单位积极创新，引进新优技术，利用夏秋茶开展红茶制作，对于丰富萧山茶叶品种有积极意义。”萧山茶业协会秘书长蒋炳芳表示，开发利用闲置的夏秋茶，并向目前较受欢迎、附加值较高的红茶进军，有助于推动萧山茶产业的整体转型提升，是推进农业供给侧结构性改革的重要体现。

　　据悉，夏秋茶采摘利用，每亩地可实现产值3000元，具有较好的经济效益。在推进南部经济建设，带动休闲旅游发展的大背景下，茶产业的稳定发展可以为南部生态环境的提升、茶农的增收贡献一份力量。