近年来，随着茶叶畅销热潮的到来，茶文化作为中国的一种名片得到世界的认可。然而，诸如“茶叶有毒”的各种涉及茶叶质量安全问题的言论也随之而来，面对这些言论，你手里的这杯茶还能喝得心安理得吗？

　　面对众多质疑，中国工程院院士、中国茶学专家陈宗懋院士在第四届中国茶业大会上给出了最权威的科学答案——放心喝茶吧，饮茶有利于健康，请多喝茶！

　　科学认识茶叶质量安全

　　近十年的时间中，我国的茶园面积增加了近140多万公顷，产量增加了近130多万吨，出口量也大幅增加。不论是国内的消费者，还是国外的贸易机构，都在关注着这些茶叶质量问题。

　　首先就是农药残留问题，这个问题约占质量安全问题的80％。其次威胁茶叶质量的就是金属元素污染。主要有铅、氟和稀土元素。还有一些其他的污染物，最严重的是蒽醌和高氯酸盐污染。

　　蒽醌来源不明，专家推测可能和茶叶加工的方法、能源有关。也可能和雾霾、空气中的PM2.5有关。但是研究表明蒽醌茶汤浸出率极低，也就是说污染物不会出现在茶汤中。

　　污染物确实存在，那饮茶有毒致癌的言论是真的吗？

　　茶叶中的农药残留MRL标准从六十年代来逐年严格化，MRL标准是一条安全线。大约每二十年国际农药残留MRL标准大约降低10倍。那如何制定MRL标准呢？

　　陈宗懋院士介绍，这是根据动物毒理实验得出无作用剂量，再订出每天允许摄入量和残留限量标准。 人们饮茶时如果摄入一些污染物。首先将这些污染物的量和MRL标准相比，如果低于MRL值，就是安全的。只要没超过限量标准，即使长期食用，也不会对人体健康构成影响。

　　污染物残留不等于有毒

　　那么，制定茶叶中农药留MRL标准的依据是什么呢？茶汤中的残留水平是最主要的依据。

　　陈院士对之前提到的农药化合物的毒性进行了系列风险评估。实验证明极少数化合物存在潜在风险，如乐果；而像稀土、联苯菊酯的ADI值都是在安全范围在内，对饮茶者是安全的。

　　而在标准问题上，过去国际上制定标准其实是存在一定的问题的：用茶叶中的残留水平进行风险评估。这无疑不能准确地得出污染物是否超标的结论。从80年代起中国就提出不同的观点，现在国际上已经接受这种观点，我国已成功修改了6个茶叶国际标准。

　　陈院士在实验中还有一个惊人的发现——茶叶中的农药残留在泡茶时的浸出率与农药在水中溶解度密切相关。

　　也就是说农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的浸出率也愈高。这个研究表明茶叶中农药残留并非不能解决。

　　根据这个结论，我国现在已经严令禁止在茶园中使用水溶性高的农药，如吡虫啉、啶虫咪、乐果、三唑磷等。

　　在第四届中国茶叶大会上陈院士强调，只要低于MRL 标准，对人体都是安全的。不要再谈“毒”色变了！喝茶是安全的，大胆放心地喝茶吧！

　　对于今后茶产业的发展，陈院士也提出了宝贵建议：茶园有害生物实施无害化绿色治理技术；加工茶厂实施清洁化管理和封闭式生产；茶和茶产品的检验内容应根据国内外的标准变化情况进行调整；注意防止邻近产业对茶产业的交叉污染和污染物漂移。