白茶，作为六大茶类之一，近年来逐渐走入大家的视线。在浙江省金华市义乌市农贸城“秀禾问茶”茶叶精品街，许多茶店店招上的主营产品中都新增了“福鼎白茶”“白毫银针”“老白茶”等字样，而推广白茶多年的知名茶企“品品香”在入驻茶叶精品街后，受到了众多茶友的喜爱。

　　“品品香”秀禾问茶店负责人李君英是义乌本地人。1997年，她创办蓝宝茶馆，经营着各种类茶叶，最后喜欢上了福鼎白茶，从品茶、聊茶、藏茶，慢慢发展到教人茶知识，普及茶文化。

　　爱那白茶沁香淡雅

　　一走进“品品香”秀禾问茶店，福鼎白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等茶叶整齐排列，不远处茶艺师正在为茶友冲泡老白茶。茶汤清澈透亮，端起来喝一口细腻顺滑。

　　据了解，“品品香”茶业是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及茶文化传播为一体的现代茶业经营企业，拥有福建省第一个3.75万亩有机茶基地、唯一国家级标准化白茶优秀示范基地，并且作为中国白茶国际标准、国家标准的制定者，国家茶叶标准技术委员会委员单位。

　　“白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，越陈越香，越存越有价值”，李君英介绍，喜欢喝白茶的人，大概都是喜欢白茶的原汁原味。

　　茶友傅先生几乎每天都要来秀禾问茶茶叶精品街逛逛，哪家最近到了一批好茶就要去尝尝鲜。在他看来，白茶的最大魅力在于香味和口感的变化。新鲜白茶独有一种清爽的“毫香蜜韵”，老白茶有着清甜花香、枣香甚至药香。滋味则由当时的清爽转化为一种醇厚和香浓，茶性逐渐由凉转温。

　　老白茶成茶市“新宠”

　　近两三年来，一向“默默无闻”的白茶慢慢开始占领了茶店货架的突出位置，跻身主打产品之列，尤其是药效价值与收藏价值兼具的老白茶(陈年白茶)正以迅猛的速度抢占市场份额，赢来“涨”声一片。

　　老白茶日益受到茶友热捧，但是老白茶年份真假难辨，标准不一，不少茶友频频抱怨自己买了以假乱真、以次充好的老白茶，却鲜见权威鉴定。

　　“‘品品香’的茶叶都有一张‘身份证’，年份、等级、产地一目了然，全程可追溯。”李君英介绍，品品香积极制定标准，为老白茶上了一张拥有年份、等级、产地的身份证。以晒白金“|13|4|2|”老白茶为例，第一组数字代表茶叶原料生产年份；第二组数字代表白茶花色等级；第三组数字代表生产基地。“|13|4|2|”即为2013年寿眉，原产地为磻溪南广。

　　目前，很多消费者都对白茶存在误区，比如白茶可以当药、白茶性寒凉等。李君英说，茶就是茶，白茶也是一种饮品，不能够代替药物；其次，白茶中的白毫银针性寒凉，有祛热解毒的功效，但是老白茶在存放过程中茶性逐渐由凉转温，大家可以放心饮用。

　　此外，李君英建议，老白茶“煮着喝”，口感和香气更佳。当经历层层熬煮，能够更充分地释放白茶的营养物质，品味到老白茶独有的药香满溢、甘甜留香。

　　窗外寒风呼啸，窗前水沸炉暖。冬日，约上两三好友，煮一壶老白茶，谈天说地，岂不快哉。