近年来，茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材等领域都得以广泛开发和利用，并取得了显著的经济效益。我国是茶叶生产大国，茶叶年产量居世界第二位，低档茶约占总产量的30%，茶叶副产品资源十分丰富。若将茶叶副产品进行深加工，能大大激活和提升茶叶茶业，具有十分广阔的发展前景。

     茶叶色素的开发利用

茶叶中含有丰富的色素，如红茶副产品中含有10%~15%的茶黄素、茶红素、茶褐素等。茶叶中蕴含的上述色素不仅是一种天然的食品着色剂，而且还具有消炎解毒、降脂降压等药理作用，是市场看好的紧俏医用原料。

    提取茶多酚类物质

研究表明，茶叶副产品中含有15%~20%的茶多酚。茶多酚是防治心血管疾病及抗衰老的保健药品。中国农业科学院茶叶研究所用从茶叶副产品中提取的茶多酚进行临床实验的结果表明，其作用与药用茶多酚效果相同，是药用茶多酚的优质替代品。

    提取咖啡碱

茶叶副产品及低档茶叶中咖啡碱的含量达3%左右，从茶叶中提取天然咖啡碱，比人工合成碱有更明显的经济优势，市场发展前景广阔。制作营养保健食品将低档原料的茶叶可溶物制成茶叶系列饮料，如茶末制成茶粉作为食品添加剂，可应用于糖果、糕饼、冷饮制品的制作。用茶叶浓缩汁作为添加剂制作豆腐、茶叶面包、茶叶面条等食品，能大大地提高食品的营养价值。