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茶叶百科

江西名茶-婺源--婺源茗眉绿茶
茶叶网 来源: 中国茶叶网 时间:2010/9/28 【  】 【打印】【关闭

根据英国《不列颠文学家辞典》的诠释,"香格里拉"即与世隔绝的世外桃源。那里没有仇恨,没有战争,是一片宽容、安宁、祥和的净土;是一片神奇、拥有无与伦比原始自然美 的乐园…… ,婺源茗眉的故里--婺源就是这样的一片"香格里拉",人称"中国最美丽的乡村"。婺源位于赣、浙、皖三省交界地带,她东临衢州,西毗景德镇,北枕黄山,南接上饶,这里的森林覆盖率达81.5%,是全国十六个生态农业先进县之一,也是国家著名的"生态旅游示范区"。 婺源文风鼎盛,物产丰富,有"茶乡"、"书乡"之称,这里的古村落是建筑艺术和生态文明的博览园,粉墙黛瓦、飞檐戗角的徽派古建筑,或隐现于青翠山林,或倒映在清溪水面,让人领略到"小桥、流水、人家"那返朴归真、天人合一的意境。

 

"郁郁层峦夹岸青,春溪流水去无声。烟波一棹知何处,鶗鸠两山相对鸣。"这是理学大师朱熹对婺源山水的精练概括。

 

茶史追溯  婺源产茶历史悠久,在陆羽《茶经》中有歙州产茶(歙州茶生婺源山谷)的记载。《宋史o食货》中称"婺源谢源茶为绝品"。 1910年(宣统二年),婺源精制绿茶和珠兰窨花茶在清廷农工商部举办的劝业会上展出,获一等奖。1915年,婺源出产的精制绿茶,在美国旧金山举办的" 巴拿马万国博览会"上展出,获金牌奖。1935年,美国人所著的《茶叶全书》中称赞"婺源茶为中国绿茶中品质之最优者,其特征在于叶质柔软、细嫩而光滑,汤色澄清而滋润"。1958年,婺源茶叶科研人员结合原有茶叶技术,新创"婺源茗眉",并于1982年被列为全国30种名茶之一。1995年3月,婺源被国家命名为"中国绿茶之乡"。

 

茶导游  婺源有三条精品旅游线路,金山生态茶业观光园属于西线山水生态游中的一个景点。这是一个集观光、采茶、茶叶制作、茶艺表演、品茗、购茶为一体的综合性生态茶园。2001年 5月,江泽民曾视察金山生态茶业观光园。茶区地势高峻,峰峦起伏,气候温和,雨量充沛,四季云雾不绝。

 

茶文化--婺源茶道  婺源是茶乡,又是朱熹故里,自宋至清儒学盛行、文风昌盛,茶道茶俗也别具特色。婺源茶道具有"敬、和、俭、静"之地方文化内涵,敬--茶品高雅,以茶敬客,表达对客人的尊敬;和--茶叶清和,世间万物和谐相生,人与人之间平等相待;俭--茶性俭,君子之交以茶当酒;静--品茶启发思情,修身养性。茶道表演内容有纯朴农家茶、华贵富室茶、静雅文士茶等。"农家茶"纯朴亲切,充满乡土气息;"富室茶"雍容大度,茶贵器奢华;"文士茶"温文尔雅,焚香盥手,赏茶涤器,闻香观色,令人神怡。

 

名茶鉴赏  婺源茗眉绿茶,素以"珍眉"著称。成茶翠绿紧结,纤纤如仕女秀眉,叶底芽壮肥厚,香气馥郁浓冽,滋味鲜爽醇厚。冲泡茗眉,清汤碧液,滋味醇和,饮者曾有"一见顿觉清爽,再饮精神更旺"的赞语。

 

茶肴美食  茗 眉 蹄 筋  本菜采用江西茶叶珍品之婺源茗眉为主配料,成菜茶色素雅,浓香不腻,是佐酒下饭的佳肴。  用料:  茗眉茶叶30克,油发猪蹄筋200克,火腿 20克,冬笋30克,熟鸡脯肉50克,精盐、米醋、绍酒、味精、姜、葱白、蒜瓣各适量,芝麻油10克,熟猪油75克,湿淀粉20克,肉汤100克。

 

制法:  1、猪蹄筋切成宽1厘米,长4厘米小条,鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松,蒜瓣切成末粒状,茶叶用100毫升开水泡开,倒入漏网沥干。

 

2、炒锅置火上,放入熟猪油烧至四成熟,放葱,姜炸出香味,放入肉汤,取出葱,姜放入蹄筋、火腿、冬笋、熟鸡脯肉烧透,放茶叶、蒜粒,加精盐、味精、米醋、绍酒调好口味用湿淀粉勾芡,淋芝麻油出锅装盘即成。

 

小贴士  婺源,还是理学大师朱熹和中华铁路之父詹天佑的故里,曾出过550名进士。在这里,您可欣赏到"京剧的老祖宗"徽剧的典雅韵味,"舞蹈活化石"傩舞的原始粗犷,茶道姑娘的纯朴表演… … 。因此,婺源历来有"江南曲阜,山里书乡"的美誉。  美食评点

 

婺源的风味小吃很丰富,主要有糯米子糕、汽糕、野艾果(清明馃)、灰汁馃、馍果(麻馃)、米粉果、乌饭、五香肉粽、白水粽等。建议在夜晚和三五好友找一个热情好客的档口,叫上一壶米酒,几样小吃,… … 吹着习习凉风,品味着婺源的小吃,感受着婺源小县城的寂静与和谐,也不失为一种乐事。

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