茶是中国人最喜爱的饮品，也是让世界认识中国的一面旗帜。除了其特有的清香口感外，茶的保健功效自古以来就备受推崇。随着科学的发展，安溪铁观音茶叶中的各种有益成分也越来越多地为人们所熟知。近年来，茶行业一日千里，发展飞速，已经从当初的朝阳产业成为了明星产业。

　　然而，作为健康国饮的安溪铁观音茶叶市场却在这两年出现了一些不和谐音，为了片面追求产量与效益，原本应该是健康饮品的茶叶却面临着农药、化肥使用过多的问题。正如在“中国环境与发展国际合作委员会”年会上，中外专家指出的一样，化肥和农药的滥用已严重危害到人体健康和环境质量，中国过量使用化肥和农药已到极限。“食品安全一直是一个无法忽视的问题，去年的三鹿事件特别为所有人敲响了警钟，有谁知道光鲜亮丽的产品背后有多少猫腻？在茶业这也是个全局性的大问题，从种植到市场都急需规范。”安溪铁观音茶总经理范艳宁说。

　　当下正是秋茶旺季，谁都知道秋茶香气最好，但也不能只顾着香气，茶叶本身的生态和健康是尤其要引起市民重视的。农药残留量超标的茶叶多了，那普通市民在选购茶叶时，又该如何避开这些“毒茶”呢？

　　“安溪铁观音茶叶农药的残留量，消费者从外观、气味上是无法辨别的。”范艳宁说，在购买茶叶时，市民最好挑选那些有质量安全认证标志的茶叶。同时，正规厂家生产的安溪铁观音茶叶还应有品名、配料、产地、净含量、产品标准号、保质期、卫生许可证号、生产日期等明确的“身份标志”。

包装上的规范只是第一步，而产品背后的种植、生产、储运过程中是否生态健康才是最值得引起关注的。以华信生态茶为例，首先选择的就是良种茶树，种植场所是在远离城市、公路工业和废气污染的海拔千米高山之上，引山泉水进行灌溉，采用内蒙草原羊粪施肥，除虫除草全人工进行，加工过程也是全封闭无污染的。“你必须这样，才能说是真正生态健康的茶，这一点消费者一定要注意。”范艳宁说。

　　“另外还有一个最简单有效的方法，那就是不要饮用茶叶第一遍泡出来的茶水头遍茶。”范艳宁还提醒，在部分消费者当中，还存在着一个误区，那就是以为茶叶第一遍泡出来的安溪铁观音茶水应该是营养充足，而随着泡的次数越多，茶叶的营养就越低。“其实这是一个误区，懂茶的人都不喝的。头遍茶我们叫做洗茶，能清除掉茶叶表面的各种残留及有害物质。”