欧洲,一直以来是一个等级阶层分明的地方。皇室、贵族、平民,各有各的专属空间,咖啡馆则是这些空间的交集。它向所有人开放,不管其信仰、宗派或地位。例如在英国最老牌的咖啡厅福登梅生,你可能有机会目睹女王的光临。久而久之,咖啡厅形成了一种平等而开放的氛围。作家沙德韦尔(Shadwell)在他的戏剧《女首领》中描写到:“每家咖啡馆里都有许多聪明人,他们谈话机智,在吞云吐雾中议论着政治。”
意识形态继而影响到实物,咖啡馆的咖啡和点心不断地推陈出新。从最初单一的咖啡豆,发展处各种花式咖啡,卡布奇诺、玛奇朵、摩卡、拿铁、松饼、糕点、三明治……抛开星巴克这样的连锁店,在世界上任何一家咖啡店,你都找不到完全相同的菜单。据说世界上有30%的创意都诞生在咖啡馆,多变美食和轻松的氛围恐是原因之一。
而茶馆,则是另一幅不同的形态。中国人平时习惯扎堆儿凑热闹,可茶馆老板却往往谨小慎微。细观中国茶馆几百年,铁观音还是铁观音,龙井还是龙井,难怪光临茶馆的人多数温文尔雅,温和钳工,喜欢追逐无欲无求的禅境,原来茶是脱离于这花花世界之外的啊。
如今,咖啡和茶角色互换的时间已经到来。一种用钻石茶包得到了越来越多人,尤其是白领的青睐。钻石茶包的空间有传统茶包的4倍大小,告别“蜗居”,搬进“别墅”的茶叶和果粒,一方面更能保持其新鲜原味,更重要的是告别了繁琐的沏、泡,让人们有了更多的玩乐空间。
轻松几招,办公室变身创意咖啡馆
——养人夏日茶点
最正宗的阿萨姆奶茶
奶茶是垃圾食品?也许你应该转换一下概念了,用鲜奶和上好红茶自制的奶茶,将牛奶的营养和红茶的健康统统包含其中,味道更是强过街边奶茶百倍。
选取上好阿萨姆红茶3克左右,在200ml水中泡煮2~3分钟(也可以用开水泡5分钟)。确认茶叶全部展开后,倒入牛奶,牛奶量稍大于水量,再依据口味加入蜂蜜和糖。
阿萨姆红茶所含的茶单宁成分较多,又富含麦芽与玫瑰的香气,因此在英国皇室一直是制作奶茶的首选。而茶单宁亦是促进代谢,抗击身体老化的重要元素。
花果茶大变身
果酱花果茶
果酱不止可以涂抹面包,还可以调制果酱花果茶。步骤非常简单,将果酱倒入泡好的花果茶中搅拌几下即可。花果茶中的果配合果酱中的果,双“果”其下,味道很赞。
适合口味:苹果菠萝花果茶。
花果茶布丁
花果茶和布丁粉混合后,放入冰箱冷藏,也可根据口味选择鲜果放入杯中。
适合口味:水果朗姆酒花果茶
花果茶冰激凌
花果茶冰镇后,与买来的纯味冰激凌混合,即可制成鲜美诱人的花果茶冰激凌。
适合口味:蜜桃冰激凌
花果茶鸡尾酒
用热水冲泡花果茶一杯,凉后备用。再将草莓榨汁,与朗姆酒、柑曼怡和Cranberry一起倒入,加碎冰摇匀即可。
适合口味:草莓奶油花果茶
制作花果茶甜点时,选取含有洛神花的花果茶,酸爽宜人,同时富含有益的花青素,能有效帮助人体抗衰老。另外,洛神花在中东和非洲还经常被民间用来降血压和降血脂。