中华人民共和国农业行业标准
无公害食品茶叶生产技术规范
前言
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所。
本标准主要起草人：阮建云、肖强、韩文炎、许允文、唐美君。
1 范围
本标准规定了无公害茶叶生产的基本要求，包括基地选择、规划，种植，土壤管理和施肥，病、虫和草害防治，茶树修剪和茶叶采摘等。
本标准适用于无公害食品茶叶的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单□不包括勘误的内容□或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB／T 8321□所有部分□ 农药合理使用准则\\
GB 11767—1989 茶树种子和苗木
NY／T 227 微生物肥料
NY／T 5020—2001 无公害食品 茶叶产地环境条件
3 术语和定义\\
下列术语和定义适用于本标准。
3□1 农药残留 pesticide residue
残留在茶叶中的微量农药原体及其有毒的代谢物、降解物的总称。
3□2 安全间隔期 safety interval
茶树上最后一次施用农药□二种或二种以上的农药则单独计□至采收并加工成安全食用茶叶所需要间隔的最少天数。
3□3 防治指标□经济阈值□ control index□economic threshold□
病虫草等有害生物危害后所造成的损失达到防治费用时的种群密度的数值。
3□4 防治适期 suitable date for control
病虫草等有害生物生长过程中，最适合进行防治的时期。
3□5 茶树专用肥 tea specialty fertilizer
根据茶树生长规律和茶园土壤理化性质配制的用于茶园的各类复合肥、有机无机复合肥等肥料。
4 基地选择、规划
4□1 产地环境条件应符合NY／T 5020的要求。
4□2 基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡，发挥茶树良种 的优良种性，便于茶园灌溉和机械作业。
4□3 道路和水利系统
4□3□1 根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统，包括主道、支道、步道 和地头道。大中型茶场以总部为中心，与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场，设置 支道、步道和地头道。
4□3□2 建立完善的水利系统，做到能蓄能排。宜建立茶园节水灌溉系统。
4□4 选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种，种苗质量符合GB 11767 —1989中规定的1、2级标准。
4□5 茶园生态建设\\
4□5□1 茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主 要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。
4□5□2 除北方茶区外，其他茶区集中连片的茶园可适当种植遮荫树，遮光率控制在20％ ~30％。
4□5□3 对缺丛断行严重、覆盖度低于50％的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措 施提高茶园覆盖度。
4□5□4 对坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。
4□6 建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措 施。
5 茶树种植
5□1 茶园开垦
5□1□1 茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形选择适宜的时期、方法和施工技术。
表1 有机肥料污染物质允许含 mg/KG
| 项目 |
浓度限值 |
| 砷 |
≤３０ |
| 汞 |
≤５ |
| 镉 |
≤３ |
| 铬 |
≤７０ |
| 铅 |
≤６０ |
| 铜 |
≤４００ |
| 六六六 |
≤０．２ |
| 滴滴 |
≤０．2 |
5□1□2 平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦；坡度在15°以上时，建筑内倾等高梯级 园地。
5□1□3 开垦深度在50cm以上，在此深度内有明显障碍层□如硬塥层、网纹层或犁底层□ 的土壤应破除障碍层。
5□2 茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。
5□3 采用单条或双条栽方式种植。种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度 在30~40cm。种植茶苗根颈离土表距离3cm左右，根系离底肥10cm以上。
6 土壤管理和施肥
6□1 土壤管理\\
6□1□1 定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每2年检测一次。根据检测结 果，有针对性地采取土壤改良措施。
6□1□2 采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸秆等覆盖 材料应未受有害或有毒物质的污染。
6□1□3 采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件，防 止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免 耕。
6□1□4 幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，培肥土壤和防止水土流失。
6□1□5 土壤pH值低于4□0的茶园，宜施用白云石粉、石灰等物质调节土壤pH值至4□ 5~5□5范围。土壤pH值高于6□0的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤pH值至适 宜的范围。
6□1□6 土壤相对含水量低于70％时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合NY／T 5020的要求。
6□2 施肥
6□2□1 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥 料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。
附录A□资料性附录□ 无公害茶园宜使用的肥
| 分类 |
名称 |
简介 |
| 农家肥料 |
1、堆肥 |
以各类秸秆、落叶、人畜粪便堆制而成 |
| 2、沤肥 |
堆肥的原料在淹水条件下进行发酵而成 |
| 3、家畜粪尿 |
猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的排泄物 |
| 4、厩肥 |
猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆成 |
| 5、绿肥 |
栽培或野生的绿色植物体 |
| 6、沼气肥 |
沼气池中的液体或残渣 |
| 7、秸秆 |
作物秸秆 |
| 8、泥肥 |
未经污染的河泥、塘泥、沟泥等 |
| 9、饼 |
菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼 |
| 商品肥料 |
1、商品有机肥 |
以动植物残体、排泄物等为原料加工而成 |
| 2、腐殖酸类肥料 |
泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料 |
| 3、微生物肥料 |
|
| 根瘤菌肥料 |
能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料 |
| 固氮菌肥料 |
含有自生固氮菌、联合固氮菌的肥料 |
| 磷细菌肥料 |
含有磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂的肥料 |
| 硅酸盐细菌肥料 |
含有硅酸盐细菌、其他解钾微生物制剂 |
| 复合微生物肥 |
含有二种以上有益微生物，它们之间互不拮抗的微生物制剂 |
| 4、有机无机复合肥 |
有机肥、化学肥料或（和）矿物源肥料复合而成的肥料 |
| 5、化学和矿物源肥料 |
|
| 氮肥 |
尿素、碳酸氢铵、硫酸铵 |
| 磷肥 |
磷矿粉、过磷酸钙、钙镁磷肥 |
| 钾肥 |
硫酸钾、氯化钾 |
| 钙肥 |
生石灰、熟石灰、过磷酸钙 |
| 硫肥 |
硫酸铵、石膏、硫磺、过磷酸钙 |
| 镁肥 |
硫酸镁、白云石、钙镁磷肥 |
| 微量元素肥料 |
含有铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素的肥料 |
| 复合肥 |
二元、三元复合肥 |
| 6、叶面肥料 |
含各种营养成分，喷施于植物叶片的肥料 |
| 7、茶树专用 |
根据茶树营养特性和茶园土壤理化性质配制的茶树专用的各类肥 |
6□2□2 宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，宜施用茶树专用肥。允许使用的肥料见附录A。
6□2□3 农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合表1规 定。微生物肥料应符合NY／T 227要求。
6□2□4 施肥分为基肥和追肥。
6□2□4□1 基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。一般每667m2施饼肥或商品有机肥200~400kg或农家有机肥1000~2000kg。根 据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。
6□2□4□2 追肥可结合茶树生育规律进行多次，以化学肥料为主，在茶叶开采前15~ 30天开沟施入，沟深10cm左右。追肥化学氮肥每667m2每次施用量□纯氮计□不 超过15kg、年最高总用量不超过60kg。施肥后及时盖土。
6□2□5 根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥 应与土壤施肥相结合，采摘前10天停止使用。
7.1 遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。
7.2 农业防治
7.2.1 换种改植或发展新茶园时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。
7.2.2 分批、多次、及时采摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶的病虫。
7.2.3 通过修剪控制茶树高度低于80cm，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。
7.2.4 秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。
7.2.5 将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。
7.3 物理防治
7.3.1 采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫危害。
7.3.2 利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。
7.3.3 采用机械或人工方法防除杂草。
7.4 生物防治
7.4.1 注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。
7.4.2 宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。
7.5 化学防治
附录B 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂
| 病虫害名 |
防治指标 |
防治适期 |
推荐使用药剂 |
| 茶尺蠖 |
成龄投产茶园：幼虫量每平方米７头以上 |
喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在１～２龄幼虫期，喷施化学农药或植物源农药掌握在 |
茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、赛丹、溴氰菊酯、除虫脲 |
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３龄前幼虫期 |
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Ｂｔ制剂、苦参碱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、联苯菊酯、除虫脲 |
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３龄前幼虫期 |
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第一代幼虫量每平方米４头以上，第二代幼虫量每平方米７头以上 |
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白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯 |
| 茶黑毒蛾 |
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第一峰百叶虫量超过６头或每平方米虫量超过１５头□第二峰百叶虫量超过１２头或每平方米虫量超过２７头 |
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克螨特、四螨嗪、灭螨灵 |
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施药适期掌握在入峰后□高峰前期□，且若虫占总量的８０％以上 |
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| 假眼小绿叶蝉 |
每平方厘米叶面积有虫３～４头，或指数值６～８ |
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白僵菌、杀螟丹、联苯菊酯 |
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成龄投产茶园每平方米虫量在１５头以上 |
发生高峰期以前，一般为５月中旬至６月上旬，８月下旬至９月上旬 |
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| 茶橙瘿螨 |
百丛卵块５个以上 |
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茶毛虫病毒制剂、Ｂ ｔ制剂、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、除虫脲 |
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成虫出土盛末期 |
辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌 |
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小叶种２～３头／叶，大叶种４～７头／叶 |
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吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯 |
| 茶丽纹象甲 |
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３龄前幼虫期 |
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| 茶毛虫 |
有蚜芽梢率４％～５％，芽下二叶有蚜叶上平均虫口２０头 |
卵孵化盛末期 |
敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯 |
| 黑刺粉虱 |
１、２代，采摘前，每米茶丛幼虫数８头以上；３～４代每平方米幼虫量１５头以上 |
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百芽梢有虫７头以上 |
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苦参碱、敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯 |
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发生高峰期，一般为５月上中旬和９月下旬至１０月中旬 |
参照茶尺蠖 |
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每平方米幼虫数幼龄茶园１０头、成龄茶园１５头 |
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| 茶蚜 |
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石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津 |
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叶罹病率４％～６％ |
１、２龄幼虫期 |
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| 茶小卷叶蛾 |
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石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津 |
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石灰半量式波尔多液、多抗霉素、百菌清 |
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叶罹病率６％ |
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石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津、多菌 |
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潜叶、卷边期□１～３龄幼虫期□ |
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| 茶细蛾 |
芽梢罹病率３５％ |
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２、３龄幼虫期 |
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| 茶刺蛾 |
叶罹病率４４％，成叶、老 |
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| 茶芽枯病 |
叶罹病率１０％～１５ |
春茶初期，老叶发病率４％～６％时 |
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| 茶白星病 |
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春茶期，气温在１６～２４℃，相对湿度８０％以上或叶发病率＞６％ |
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春、秋季发病期，５天中有３天上午日照＜３ｈ，或降雨量＞２５～５□０ｍｍ；芽梢发病率＞３５％ |
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| 茶饼病 |
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６月、８月至９月发生盛期，气温＞２８℃，相对湿度＞８０％或叶发病率１０％～１５ |
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| 茶云纹叶枯病 |
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7、5、1 严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用□附录B 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂□。
7、5、2 宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷，茶丛中下部害虫建议侧位低容量喷雾。
7、5、3 有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种□附录C无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准□。禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷□1605□、甲基对硫磷□甲基1605□、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药。
7、5、4 严格按照GB4285、GB／T 8321的要求控制施药量与安全间隔期。
7、5、5 非生产季节宜选用矿物源农药。
7、6 从国外引种或从外地引种时，应进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性的病虫草随种苗带入。
8 茶树修剪\\
8、1 根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。
8、2 重修剪和台刈改造的茶园应清理树冠，建议使用波尔多液冲洗树干，以防治苔藓和剪口病菌感染等。
8、3 覆盖度较大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。
8、4 修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应清除出园。
9 采摘
9、1 应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。
9、2 手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采。
9、3 发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议机采。采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。
9、4 采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质。□(续完)
附录C 无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准
| 农 药 品 |
使用剂量 |
稀释倍 |
安全间隔期 |
施药方法、每季 |
| ｇ□ｍＬ□／ |
□天 |
最多使用 |
| ８０％敌敌畏乳油 |
７５～１００ |
８００～１０００ |
6 |
喷雾１次 |
| ３５％赛丹乳油 |
75 |
1000 |
7 |
喷雾１次 |
| ４０％乐果乳油 |
５０～７５ |
１０００～１５００ |
10 |
喷雾１次 |
| ５０％辛硫磷乳油 |
５０～７５ |
１０００～１５００ |
３～５ |
喷雾１次 |
| ２□５％三氟氯氰菊酯乳油 |
１２.５～２０.０ |
４０００～６０００ |
5 |
喷雾１次 |
| ２□５％联苯菊酯乳油 |
１２.５～２５.０ |
３０００～６０００ |
6 |
喷雾１次 |
| １０％氯氰菊酯乳油 |
１２.５～２０.０ |
４０００～６０００ |
7 |
喷雾１次 |
| ２□５％溴氰菊酯乳油 |
１２.５～２0.０ |
４０００～６０００ |
5 |
喷雾１次 |
| １０％吡虫啉可湿性粉剂 |
２０～３０ |
３０００～４０００ |
７～１０ |
喷雾１次 |
| ９８％巴丹可湿性粉剂 |
５０～７５ |
１０００～２０００ |
7 |
喷雾１次 |
| １５％速螨酮乳油 |
２０～２５ |
３０００～４０００ |
7 |
喷雾１次 |
| ２０％四螨嗪悬浮剂 |
５０～７５ |
1000 |
10:00 AM |
喷雾１次 |
| ０□３６％苦参碱乳油 |
75 |
1000 |
7:00 AM |
喷 雾 |
| ２□５％鱼藤酮乳油 |
１５０～２５０ |
３００～５００ |
7 |
喷 雾 |
| ２０％除虫脲悬浮剂 |
20 |
2000 |
７～１０ |
喷雾１次 |
| ９９□１％敌死虫 |
200 |
200 |
7:00 AM |
喷雾１次 |
| Ｂｔ制剂□１６００国际单位 |
75 |
1000 |
3:00 AM |
喷雾１次 |
| 茶尺蠖病毒制剂□０.２亿ＰＩＢ／ｍ□ |
50 |
1000 |
3:00 AM |
喷雾１次 |
| 茶毛虫病毒制剂□０.２亿ＰＩＢ／ｍＬ |
50 |
1000 |
3:00 AM |
喷雾１次 |
| 白僵菌制剂１００亿孢子／ｇ□ |
100 |
500 |
3:00 AM |
喷雾１次 |
| 粉虱真菌制剂１０亿孢子／ｇ□ |
100 |
200 |
3:00 AM |
喷雾１次 |
| ２０％克芜踪水剂 |
200 |
200 |
10:00 AM |
定向喷雾 |
| ４１％草甘膦水剂 |
１５０～２００ |
150 |
１５ ａ |
定向喷雾 |
| ４５％晶体石硫合剂 |
３００～５００ |
１５０～２００ |
采摘期不宜使用 |
喷 雾 |
| 石灰半量式波尔多液□０□６％□ |
75000 |
— |
采摘期不宜使用 |
喷 雾 |
| ７５％百菌清可湿性粉剂 |
７５～１００ |
８００～１０００ |
10 |
喷 雾 |
| ７０％甲基托布津可湿性粉剂 |
５０～７5 |
１０００～１５０0 |
10 |
喷 雾 |
