中国古代对茶最早的记载是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，当时没“茶”这个字，用的是“荼”。看看茶叶多能解毒，要不是它给神农解了七十二毒，神农在没尝满百草之前，可能就光荣“殉职”了。

　　古代最早采茶是用来嚼，然后用来治病，进一步发展到做汤喝，最后慢慢转变成了今天的饮料。在讨论茶之前，我们就先来粗略地普及一下茶的小常识吧。

　　中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等。既然茶的前身是药，就叫它们八仙过海，各显神通——

　　绿茶对付氧化：绿茶是不发酵茶，代表有西湖龙井、碧螺春等。其主要功效是抗氧化、提高免疫力。这是我们江南人民最熟悉的茶品。

　　白茶对付焦虑：产于福建福鼎一带的白茶，不炒不揉，晾晒在屋檐下日升日落自然风干。怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。这可是连孕妇都可以喝的茶哦。

　　青茶对付热毒：青茶又叫乌龙茶，半发酵的茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，不寒不热，温热适中，有润肤生津、清除体内积热，其代表品种有大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等。

　　红茶对付寒气：代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环。

　　黑茶对付脂肪：黑茶属于后发酵的茶，刮油的效果一流。香港美食家蔡澜说过：吃猪油怕什么，吃完喝壶普洱茶刮一刮。最熟悉的黑茶，就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。

　　品茶问答

　　基础知识普及完之后，我们请专家谈一谈什么人该喝什么茶，怎么巧妙地利用茶来对付小毛病？

　　答题人：桃子——中国茶叶流通协会高级茶艺师。

　　Q:能推荐几款特别适合在春天里喝的茶吗？

　　A:如果是寒性体质，我推荐红茶里的滇红，它性子暖而不冲，温和可人，特别适合女生；如果觉得身体燥，那就推荐青茶里武夷岩茶中的老枞水仙，是自五六十年以上树龄的水仙茶树上采得，有兰花香，又属青茶，未完全发酵，可口降火。

　　Q:为什么没有推荐绿茶呢？

　　A:江南一带有喝新绿茶的习惯，但现代人体质偏寒，如果你本来就是个胃不太好的人，就不推荐喝当年的新绿茶。绿茶是未发酵的茶种。无论多有名，龙井或是碧螺春，刚翻炒出来，茶与火尚未交融，第一性凉，第二烟火气太重。如果实在想喝，不妨放置一二个月再喝。在办公室的白领可以取一些便宜的新鲜绿茶，浓浓地泡上一杯，放置在电脑边不去喝它，又能防辐射，又能养眼。Q:养生的人讲究春天喝花茶，是什么道理？A:因为芬芳之物有散开郁结的功效，花的清香能把一个冬天郁结在脏腑里的浊物散开。比如玫瑰花，重在舒展肝气，所以能够祛斑；茉莉花茶能松弛神经，也美白，还能缓解春困带来的不良心境。

　　Q:在中国古代，最早茶是当药材来用，我们怎么用茶来对付些小毛小病呢？

　　A:春天是个容易过敏的季节，如果脸上起个什么疹子之类，可以用白茶泡水洗脸，效果还蛮明显。（这里要特别注明，安吉白茶非白茶，属于绿茶。）不过，你可千万别拿碧螺春茶水洗脸，那上面龙毫（就是茶叶片上的绒毛）特别多，弄到脸上去，越洗越过敏。还有就是现在这个季节，天气无常，容易受风寒，倘若是风寒刚入侵，感冒将发未发，喝点普洱茶之类的黑茶，发发汗，也算是借了茶汤的药性吧。

　　每一片茶叶都有生命

　　茶艺师桃子是属于那种做任何事情都用心的通神之人。一泡200元的茶，经她巧手一泡，能喝出上千块钱的茶品。

　　关于她的轶事有很多，讲两件来分享。

　　她去教茶，学生们泡好茶，倒入公道杯中，然后互相传尝。一模一样的玻璃公道杯，三传两传就分不出来哪杯是哪个人的。可是桃子在一边，眼皮儿都没怎么抬，用手一指，这杯是某某的，那杯是某某的。就是茶汤那细微的眼色差异，她扫一眼就见微知著。那情形就如金庸武侠书里，炎热的午后，打盹的老先生随手掷一根金针就钉死了嗡嗡的苍蝇。

　　还有一回，学生们耍坏，把几种茶叶混在一起，泡了要桃子来品鉴，都泡了些什么茶。这明摆着是踢馆挑战，桃子尝了一口，就一一辨识出来，学生们彻底顶礼膜拜。

　　我有幸与桃子喝过一回茶。看着简单的冲泡，其实水温、时间、手势都极有讲究，那些柔婉的叶子被热水浸润，一次次生津回甘，香气久久荡漾在喉咙口，萦绕不散。叫我领略了茶叶的微妙。而换个人，就完全不是这种滋味。要么苦，要么涩，满口烟火气，简直难以下口。

　　神奇的是，初次见面，桃子只尝一口我们一干菜鸟冲泡的茶，就能说出你的身体情况、最近的心情境遇，且八九不离十。对此，桃子的朋友戏称为“跳大神”。而桃子本人的解释就是，从每个人泡茶的动作眼神里，都可以攫取信息。

　　听过一个故事，德国工厂里一些资深老工人特别受人尊敬，因为他们相信每一个螺丝都是有脾气的。别人解决不了的机械问题，老工人出手摆弄一下某个螺丝，就四两拨千斤。

　　在桃子那里，茶是有生命的。她撬茶饼的动作，都比别人温柔，尽量保持茶叶的原形，因为碎了，它的生命力也就弱了。为了悟透这些生命的玄机，她学佛参禅，也研读中医。像小王子驯服小狐狸，桃子知道每一种茶的秉性，所以能把茶泡得与众不同。

　　拉拉杂杂说了这么些，不是光为了褒扬茶艺师。万物皆通，不论是拧螺丝还是泡茶，修身养性就是这么回事。

　　健康N次贴

　　MON《本草纲目》里记载山药能润毛发，为自己头发不够靓丽而苦恼的，不妨多食。TUE找一面墙，用肩胛骨内的背部撞击墙体，并发声——“喝”这个字，长此以往，强健心脏。WED 一只眼睛的眼皮突然耷拉下来，可能是脾脏出现重大问题。中医里脾主肉，建议去医院检查。THU女性每月例假来前5天，按摩胸部，能有效防治小叶增生、纤维瘤等胸部隐患。FRI水果，如苹果、香蕉等等是寒凉之物，有人拿来替代主食减肥，十分容易吃得肠胃紊乱。