前些年炒得沸沸扬扬的普洱茶是一种什么茶？普洱茶属于六大茶类的哪一类？近日，记者走访了茶学专家张流梅。她认为，普洱茶是黑茶的一种。黑茶中还包括四川边茶、广西六堡茶，以及历史最为悠久的湖南安化黑茶。黑茶是后发酵茶，具有消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神的保健功效。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等作用。

　　普洱茶是一种什么茶我们已经清楚了，那么同属于黑茶，普洱茶与安化黑茶有哪些区别？

　　张流梅介绍说，首先，产地与气候环境，云南高原、四季如春，湖南雨水充沛、四季分明。

　　其次，普洱茶的原料为云南大叶种、原料较嫩，含梗量少，湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多。

　　再次，加工上，云南普洱用晒青毛茶—毛茶不渥堆；云南普洱多为饼状，有生熟之分。加工安化黑茶采用黑毛茶—毛茶渥堆；多为砖型；千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺。

最后，品质风味上，普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽，安化黑茶发酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。

　　“当然，这些都只是具体的区分，安化黑茶与普洱茶的本质区别就是两个：一块‘石头’，一朵‘金花’。”张流梅说，“安化黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一块神奇的石头，也就是冰碛岩。”

　　一块石头隐藏的神奇。

　　6亿年前，地球上发生极热和极冷的现象，形成稀罕少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是世界最稀有的石种之一，被人们称作“长寿石”。冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境。安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，境内溪谷纵横，四季分明，雨量充沛，安化是世界公认的优质茶神秘纬度带，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系。

一朵金花隐藏的秘密。

　　安化黑茶茯茶中独特的金花

　　因环境独特，安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。科学研究发现：只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。

　　张教授说，一块石头，区别开了安化黑茶与中国所有的黑茶。随着黑茶获得越来越多的茶人的喜爱，同属于黑茶家族的两大派系－－普洱茶、安化黑茶必将更好地造福于人！