老舍茶馆2011年春茶文化节的重要活动之一，4月10日上午10时，老舍茶馆在三楼演出大厅举办“茶与养生”专题讲座。此次讲座面向市民免费开放，以茶为媒、以茶会友，旨在通过宣讲我国春茶文化以及中医养生知识，向市民普及绿色饮茶理念和低碳生活方式。茶文化专家霍艳萍老师和中医养生专家邹华老师应邀担任主讲人，首都新闻媒体记者和热心市民近百人共同聆听了专家的精彩讲座。

　　霍艳萍老师是中国茶叶流通协会茶道高级讲师和高级茶艺技师，著作颇丰，多年来一直致力于培养茶艺人才和传播茶艺文化。此次讲座霍老师对绿茶三大加工工艺杀青、揉捻、干燥作了简要概述，并从色、香、味、形四个方面精彩阐释了绿茶的品鉴及保存方法。在讲座中，霍老师邀请到场的两名观众上台，以碧螺春和大佛龙井为例，手把手地教授她们如何冲泡好一杯绿茶，讲解绿茶冲泡的三种方法，现场互动取得非常好的效果。

　　在讲座间隙，老舍茶馆茶艺表演队的茶艺师为观众奉献了绿茶茶艺表演，精湛的演出、专业的手法，让现场观众身临其境般的体味到中国茶艺精神的宁神和静悟。茶艺表演后，中医养生专家邹华老师的讲座实用性和针对性都很强，以中医理论为核心，养生保健为主导，根据对象个体差异，在经络调理、穴位保健、饮食运动、娱乐休闲等方面，结合具体方法给大家详细阐述了春季养生保健的基本知识，现场观众听得津津有味，不时报以热烈的掌声。

　　讲座最后安排了答疑互动环节，有专家现场解答观众关于饮茶和养生的各种问题，妙语连珠引得现场掌声和笑声不断，气氛异常热烈，不少观众均表示获益匪浅、不虚此行。

　　京华时报、法制晚报、北京日报、北京晚报等多家新闻媒体记者来到活动现场，老舍茶馆负责人在接受媒体采访时表示，弘扬茶文化和关注茶养生一直是企业肩负的责任，老舍茶馆自身事业发展壮大的同时，不忘回馈社会和服务市民，将积极举办公益性质的讲座来传承和弘扬民族文化，把老舍茶馆打造为一个市民终身学习和文化创意产业的示范性基地。

　　1、在生活节奏日益加快的今天，年轻人的工作压力也随之加重，有什么行之有效的食补去改善因工作造成的亚健康状态？

　　邹：年轻人不需要刻意通过食疗去补，但一日三餐要满足正常的营养需求，每天坚持食用一个核桃、半个苹果可提供丰富的营养物质。我还是大力提倡锻炼，希望年轻人工作每隔40分钟就做些简单的动作来舒展双臂和脊背，改善一直在电脑前工作长期压迫脊椎的状态。

　　2、晚间饮茶有什么禁忌？

　　霍：第一，禁忌晚上喝绿茶。晚间最好喝红茶，它刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。第二，禁忌晚上饮浓茶。晚上喝茶最好少放茶叶，晚饭后饮用。晚间饮茶须根据个人状况。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。第三，禁忌空腹饮茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

　　3、能否简单介绍一下绿茶的冲泡技巧？

　　霍：绿茶冲泡不需要洗茶，第一泡中会有大部分营养物质。不同的绿茶，冲泡的茶水温度也不同，一般在85度水温为宜，需要根据实际情况而定。芽叶细嫩就温度低一点，反之要高一些。绿茶冲泡有三种投茶方式：上投法，先倒水，再放茶，针对外形紧结重实的茶，比如碧螺春；中投法，先倒1/3的水，放茶后再加水，适合条形松展、比重轻的茶，比如六安瓜片；下投法，先放茶，再倒水，针对茶条松展的茶，比如龙井。

　　4、请问春季养生诸多方法的中医原理是什么？

　　邹：“养阳”为春季养生的原则之一。春天梳头能通达阳气，宣行郁滞，疏利气血，有益身体，能达到春季养生的要求。另外，肝气为春季的主气，这个季节肝的功能比较活跃甚至过于亢奋。根据中医五行理论，肝属木、脾属土，本是相克的关系。如果肝气过强就会伤及脾气，影响脾的消化吸收功能，所以在这一季里，脏腑的功能特点是肝强脾弱，养生的要旨是护肝养脾，尤其是中医说的肝火旺、肝气郁的人，更要注意清肝热、舒肝气，以保护脾胃的正常功能。

　　炒茶小知识

　　炒茶，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法。通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留。人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感清纯。