红茶中的茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,觉得它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。专家认为,红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,也是它的好处,特别适宜秋冬季节饮用。
同样是茶多酚,红茶与绿茶相比有什么特点呢?茶专家认为,人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质??茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃的刺激性就随之减小了。
很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3?5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配,视觉和味觉效果最佳,建议大家每杯茶冲泡3?5分钟。
专家提醒大家,红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好在水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最佳。
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绿茶
绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。饮用它,可以净化血管,预防中风和心脏病。
绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。
超市里卖的杭州龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、娥眉竹叶青、六安瓜片、顾渚紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、金奖慧明、老竹大方、恩施玉露、蒙顶甘露、剑春茶、休宁松梦等等,都属于绿茶类。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶的共同特点。
龙井是中国极品名茶,产于浙江杭州,是绿茶中的极品。因其产地与炒制技术的不同,可分为狮、龙、云、虎四个系,今天已经归并为狮、龙、梅三大品类,其狮峰最为珍贵,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称,有“国茶”之称。
黄山毛峰产于安徽黄山风景区,是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐,白毫显露,形如雀舌,成茶色泽嫩绿微黄,泛象牙色,鱼叶金黄,香郁味醇,回味甘甜,耐冲泡。
据日本《读卖新闻》近日报道,日本东北大学医学系的栗山进一讲师通过临床调查发现,每天喝2杯以上绿茶的人比每周喝不足3杯绿茶的人,发生识别功能障碍等老年痴呆症的倾向要小得多。
栗山的科研小组于2003年7月到8月,在仙台市以1000名70岁到96岁的男女为对象,做了一次喝绿茶频度等生活习惯的调查,此后又测试了他们记忆力和图形描绘等认知功能的现状。
结果表明,每天喝绿茶2杯以上者比每周喝不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%,每天喝两三杯者与每周喝4杯以上者没有大的区别。就此科研组认为,每天喝2杯就可以见到效果。栗山讲师表示,今后将针对国外的人群,做一次喝与不喝绿茶的调查,把研究继续下去。