由于近几年市场对黑茶的需求旺盛，黑茶产量迅速攀升，使我市夏秋茶产值所占的比重从原来的40%跃升到60%。黑茶原料的大量采摘，导致茶树树势削弱，因此加强茶园冬季培管尤为重要，它直接关系到翌年茶叶的品质、产量及效益。

　　深翻打基础。茶树经过一年的生产，尤其是黑茶原料的大量机采，树体损耗严重，行间土壤也变得板结。为了增加土壤的通透性，促进茶树根系的生长发育，必须进行冬季深翻。深翻一般在每年11月上旬至12上旬进行，深度15－20厘米为宜。深耕时结合铲除杂草，埋入土中。

　　施肥补能量。为了给树体补充养分，一般可以结合深耕对茶园进行施肥。茶园冬季施肥以农家肥等有机肥为主，主要选“超大”生物复合有机肥，并辅之以磷肥。对投产茶园，一般亩施“超大”复合有机肥100-200公斤、过磷酸钙50公斤。施肥采取挖沟埋肥法，即在茶树冠外缘垂直下方挖深20厘米、宽25厘米的施肥沟，将肥料均匀撒在沟内，随即覆土。同时在株行间浅耕松土8-10厘米，除净杂草。冬季施肥一般在12月底前，过迟施肥由于气温低，根系吸收能力弱，影响肥效。但也不能施得过早，否则会使迟发秋梢受冻，影响茶树正常生长。

　　修剪促更新。为了控制树高和培养树冠采摘面，可采用冬季轻修剪3-5厘米，生长旺盛的茶树一般剪去蓬面突出部分，使树冠面平整；对于有较多细弱枝、鸡爪枝，产量开始下降的茶园，进行深修剪，剪去绿叶层厚度的10-12厘米，剪掉全部鸡爪枝，以利来年发芽粗、壮、齐；对于已经衰老，生产水平下降的老茶园，应重修剪，剪去树冠高度的二分之一，促使茶树树冠的全面更新，尽快恢复生产能力。

　　清园防病虫。为减少明春茶树病虫害的发生，应做好茶园清园喷药工作：(1)将茶园内的枯枝落叶清出园外集中烧毁；(2) 清园后用石硫合剂溶水150倍进行喷施，即每包400克的晶体石硫合剂配3喷桶（每桶15公斤水）的比例。清园工作要在12月底以前完成。

　　防冻保丰收。一是培土保温。深耕茶园的同时将茶树两边的泥土向蔸部堆高5-10厘米，保护茶树根系，开春后将增高部分的泥土扒平。二是茶园铺草和蓬面盖草。以稻草为宜，也可用杂草。来年3月上旬应清除覆盖物。一般厚5-10厘米，铺草后要适当加些泥土压住，以防大风吹走覆盖物。三是熏烟防冻。在天气预报有冻害来临前，选择晴天无风的夜晚，在茶园边焚烧枯枝落叶、杂草、锯木屑、糠壳、草皮等产生烟雾，形成温室效应。为防止热量扩散，熏烟应注意掌握风向与距离。四是除雪。蓬面积雪较多时，应用竹竿将茶树蓬面的积雪敲落，可减轻冻害。如果茶园已经遭受冻害，可通过以下措施进行挽救：一是及时修剪。茶树修剪要按照受冻程度和树龄大小区别对待。剪除受冻枝叶，宜在早春气温稳定回升后进行，修剪程度以剪除受冻的枝叶和焦芽为宜；二是加强水肥管理。早春修剪结束后，增施催芽肥和根外追肥，以恢复茶树元气、增强茶树萌芽后劲，一般亩施15公斤-20公斤尿素。在茶芽萌发初期，可叶面喷施0.5%的尿素溶液。