很多人都有这样的感觉，陕西有很多特产，比如红枣、杏仁、核桃等等，但是对于陕西茶叶，很多人感觉很陌生，不像安溪铁观音、西湖龙井茶、云南普洱茶、武夷岩茶等，在全国茶叶市场上如雷贯耳，个个都是响当当的牌子。陕西茶叶都属于本地名茶，品质虽然不错，但是由于产量低，市场营销推广力度不够等诸多原因，导致陕西茶叶在全国茶叶市场上名气并不是很响，但是陕西的大巴山是茶叶生产之乡，这里竹木茂密，气候湿润，四季云雾弥漫，全年直射光线少，紫外线照射时间短，对茶叶的发育和芳香油素、单宁、维生素等含量的增长极为有利，不少高山峻岭和浅山丘陵都适宜名茶生长，早在汉朝时期，就属于我国的七大茶区之一。
说起陕西茶叶，很多人就会想到“紫阳毛尖”和“陕青”，20世纪80年代开始，陆续出现了镇巴县的“秦巴雾毫”、南郑县的“汉水银梭”、西乡县的“午子仙毫”、平利县的“三里垭毛尖”以及紫阳“富硒茶”等品牌。随着种植茶园县的增加，又出现了宁强县的“宁强雀舌”、勉县的“定军茗眉”、城固县的“城固银峰”、略阳县的“灵岩仙茗”、商南县的“商南泉茗”等陕西名茶。一时间，21个种茶县区，县县都在开发自己的品牌茶陕西名茶。
1、午子仙毫 产于陕西西乡县高中山区五万亩无污染的科技示范茶园内。这里产茶历史悠久，始于秦汉，兴于盛唐。曾有“午子云雾茶，龙泉洞中水。仙境凤栖亭，品茗清明人”之佳许流传。西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。午子仙毫创于1985年。 产区位于陕西南部，汉中地区东部，北阻秦岭，南塞巴山，汉水流经此间。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。茶园分布在海拔600－1000米处，富含锌硒，无污染。 鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘，一芽二叶初展为标准。干茶每公斤需6.2万个芽头。 午子仙毫是午子绿茶系列的代表产品。形似兰花，色翠显毫，香气持久，爽口回甘。以玻璃杯冲泡，下沉者如初春嫩芽，上浮者若初绽之兰花，十分美观。
2、紫阳毛尖 产于陕西紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区，为著名历史名茶，清朝已在名茶之列。制作工艺在近年有所变化，晒青改为半烘炒，品质有所提高。 产区层峦叠嶂，多云雾，冬暖夏凉。土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土，矿物质丰富，土质疏松，是茶树生长的适宜地区。紫阳毛尖鲜叶采自紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛多。清明前10天开采，至谷雨前结束。标准为一芽一叶。 成茶外形条索圆直紧细，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露；汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽回甘。
3、汉水银梭 为陕西省南郑县新创制的名茶，1986年研制成功。因外形扁平似梭有白毫，产于汉水上游，故名。 茶区地处秦岭以北，巴山南麓，汉水上游，为陕西古老茶区。境内丘陵起伏，茶园垂直分布于海拔500－1300米处，鲜叶品质优异。采制技术十分讲究，为一芽一叶初展与一芽一叶展开两个等级。 成茶扁平似梭，翠绿披毫；嫩香持久并带花香，汤色浅绿，清澈明亮；滋味鲜醇慧甘。
4、秦巴雾毫 产于陕西省汉中地区的镇巴县。境内气候温和，“盛夏无暑，寒冬不凛”，雨量充沛，云雾多，日照少，空气湿度大，土壤肥力好，蕴育了该茶区嫩芽肥壮，持嫩性强，叶肉厚，茸毛多的鲜叶原料。该茶为高山云雾富硒名茶。秦巴雾毫扁平光滑匀整，色绿，该茶产于高山云雾之中，故取“雾”字，秦巴雾毫的采制技术十分精湛。秦巴雾毫，条扁壮实，毫尚显，色油润；内质香气具有熟板栗香，浓郁持久，汤色清澈明亮，滋味醇和回甘，叶底鲜嫩明亮，成朵。
5、三里垭毛尖 产于陕西省平利县三里垭村，以地名茶。为历史名茶，也是陕西地方名茶，久负盛名。三里垭毛尖，历史悠久。清代已是向朝廷进贡的佳品。其传统制作方法是一芽一叶，通过“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵，色泽黄绿显毫，开汤清香持久，汤色黄绿清亮，鲜醇爽品，回味苦甘，叶底嫩黄，朵朵均匀。由于采摘时讲究芽叶壮实，芽尖显露，带梗带鱼叶，其重心在下半部，冲泡时，芽尖向上，立于杯中。其特点是：条索紧细卷曲，大小均匀，白毫显露，色泽翠绿，香嫩持久，鲜爽回甘，汤色黄绿，叶底完整，嫩绿明亮。如果泡上一杯“三里垭毛尖”，便见茶芽在杯中悬空竖立，有的芽尖于水中三起三落，最后全部垂落杯底，仍是针尖上刺，叶柄下垂，恰似群笋出土，秋菊盛开，堪称“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳，博得了人们的赞美。
6、紫阳富硒茶 产于中国陕西省南部紫阳县境内天然富硒区,具有特种保健功效的高级饮品。是当今世界上第一个通过科学鉴定的特种保健功效优质绿茶。紫阳茶属历史文化名茶，在唐代即为宫廷贡品“每岁充贡”，在清代属全囯十大名茶之一，当今为世界上首次通过科学鉴定的天然富硒茶，是我国唯一获得国家原产地域保护的天然富硒茶产品。紫阳富硒茶天然富硒，芽叶肥嫩壮实，白毫显露，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，栗香浓郁持久，滋味浓而不涩，醇厚囬甜，回味隽永，营养丰富，补硒保健，耐冲泡等特有品质，具有抗衰老、防癌、抗癌、抗辐射和提高人体免疫力的作用，具有抗人体氧化，清除自由基，抗肿瘤，阻断n亚硝基化合物作用，是国内外少有的一种延年益寿的特种优质保健茶。
7、宁强雀舌 产于陕、甘、川三省交界的陕西省宁强县汉江源 水流域，位于秦岭、大巴山之间，是我国北缘菜区。其外形微扁挺秀，形似雀舌，色泽翠绿，银毫披露，香气高长馥郁，滋味醇爽甘甜，汤色绿亮，叶底嫩绿成朵，内含有效成分丰富。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，茶叶含氨基酸3．43％、茶多酚24．73％、水浸出物44．2％、咖啡碱4．07％。宁强雀舌茶于清明前后采摘，标准为一芽一叶初展，要求不采紫叶、病虫叶、展开叶、对夹叶，不带鳞片、鱼叶、茶蒂、茶果、老叶及其他夹杂物。制作分杀青、理条做形、烘培、摇剔四道工序完成。
8、定军茗眉 属条形烘炒绿茶，因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山，定军茗眉系采摘福鼎大白茶、龙井长叶等茶树幼嫩芽叶精制而成。定军茗眉属高山绿茶，冲泡时宜用上投法。其芽叶饱满，外形细秀如眉、嫩绿显毫且嫩香持久，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。定军茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，实为不可多得的茶中“珍品”。
9、商南泉茗 荣获陕省优质产品称号，与省内名茶“汉水银棱”、“秦巴雾毫”、“紫阳毛尖”齐名，成为商洛一枝奇葩。该茶外形细嫩显毫，具有嫩栗香、滋味鲜醇、叶底黄绿明亮，属半烘半炒的高档优质绿茶。
10、陕南茶的总称叫“陕青”，其成品经过杀青、蕴华、显美、焙香、精化等工序加工而成，其中用火炒干的叫“炒青”，用火烘干的叫“烘青”。陕南人历来有在茶馆调解民事纠纷的习俗，争执的双方邀请明白事理、德高望重的人作调解人，共同进入茶馆，一边饮茶，一边述说事实经过，并讲清各自的道理，由调解人评理，调解人作出仲裁后，茶钱全由输理的一方支付，这叫“吃讲茶”。
11、八仙云雾 原名“八仙茶”，产于陕南平利县八仙区松牙乡一带，因其地云雾缭绕，故名八仙云雾。八仙云雾茶，是80年代平利县茶技站科技人员和当地茶农创制的新名茶。1984年开始研制，1986年7月通过省级鉴定，1987年被评为陕西省优质产品，1988年获“陕西省优质名茶”称号，1990年在中国西部名茶研讨会上获“陆羽杯”奖，1991年荣获中国优质保健产品金奖，成为中国和陕西名茶的后起之秀。
另外，陕西著名的名优茶还有有：紫阳翠峰、安康银峰、巴山芙蓉、城固银毫、金牛早、西乡翠芽、瀛湖仙茗、秦绿等。因为资料有限，恕不能一一详解，这也是安溪龙研韵茗茶的遗憾之一。希望当地政府能充分利用网络资源，把当地的茶叶特产推向全国茶叶市场，这样也可以通过市场的引导，制定出相应的政策出来，从而达到茶叶富农的目的。
