一、生产环境要求
1、大气环境的要求：清洁、无污染。做到四个远离”，即远离工厂、远离城市、远离主要公路、远离居民点。
2、土壤环境的要求：良好、无污染。要求有害物质、重金属、化学农药不得检出，土层深厚，排水和透气性良好，生物活性强，营养丰富，有效土层60cra以上，耕层有机质含量≥1.5％，PH4．5—6．0。
3、生产用水(包括灌溉水和加工水)要求：清洁、无污染。
4、周边环境要求：保护茶园及周围现有树木，防治水土流失；种植遮荫树、行道树；(每亩地至少种 6—8株)重视茶园生态环境建设。
二、“无公害”茶园生产技术要求
1、品种要求
1．1适宜当地环境条件、能表现良好抗性、适制性。
1．2多茶类品种适当搭配，保持生物遗传的多样
1．3新发展和改种换植的茶园选择健壮合格的无性系良种。
2、施肥要求
2．1“无公害”茶园平衡施肥原则：合理施肥，改善土壤环境，平衡协调施肥。
2．2采用绿肥等覆盖茶园土壤，保护土壤水分。
2．3人粪尿及农家肥等施用前须经无害化处理。
2．4禁止使用含有毒、有害物质的垃圾和污泥。
2．5对茶园重修剪、台刈、换种改植、深翻等较大生产管理活动及时记录。
2．6莲都区无公害茶园提倡使用的肥料见表3。
3、病虫草害防治技术要求
3．1遵循“预防为主，综合防治”的方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害孳生，有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持生态系统平衡和生物多样性，将各类病虫控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围内。
3．2农业防治
3．2．1加强植物检疫，选用优良抗病虫无疫情茶苗，引进茶苗遵守检疫规定。
3．2．2合理修剪。修剪即可培养树冠，也可改变病虫的生存环境，起到良好的防治作用。轻修剪可以有效控制芽叶危害害虫，台刈可以控制枝干害虫。
3．2．3合理的采摘和留养。通过分批多次采茶可不断的采除大量病虫；对栖居在茶树蓬面上的病虫有很好的控制效果。留养要避开病虫害发生的敏感期。
3．2．4茶园耕作，疏枝清园。秋末结合施基肥，进行茶园耕翻，对在土壤中越冬的害虫有很好的防治效果，将根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，可有效减少病虫越冬场所。要求在秋末用晶体石硫合剂200-250倍封园。
3．3物理防治：允许利用各种物理因子(光、热等)、人工或器械防治病虫害。如人工捕杀，灯光诱杀。杂草的防治可采取人工除草、割草机切割、行间中耕、行间覆盖、放牧等方法。
3．4生物防治：保护和利用天敌资源，控制使用杀虫谱广的农药，有条件地使用植物源和矿物源农药防治茶树病害。
3．5农药防治。 3．5．1加强病虫测报，及时掌握病虫害的发生动态。严格掌握防治适期施药，降低农药用量，提倡农药合理应用。(莲都区无公害茶园主要病虫害为害部位、防治时期及使用农药品种和剂量见附表)
3．5．2推广使用新型施药机具，采用低容量喷雾，一般蓬面害虫，实行蓬面扫喷。茶丛中下部害虫，要求侧位低容量喷雾。
3．5．3推广使用“无公害”农药。严禁使用DDT、六六六、甲胺磷、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵等高毒残留农药及其复混剂；有限制地使用低毒、低残留农药。严格执行安全间隔期规定。(莲都区无公害茶叶可限制性使用的农药品种见附表)
三、“无公害”茶叶质量的要求
(一)、“无公害”茶叶加工条件要求
1、加工厂的要求：
1．1．加工厂的规划：加工区应与办公区和生活区隔离，厂区宽阔平坦，有良好的排水系统，茶厂周围与厂区均应绿化。
1．2厂房的选址：厂区应选在无污染，交通、通讯、生活方便，生态和环境良好，水源、水质好，日照充分的地方。
1．3厂区的设计与建筑：必须符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国环境保护法》、《消防法≥等法律规定。建筑要求牢固，空气流通，采光明亮，必须有与产品品种、数量相适应的原料处理、加工、包装、贮藏等厂房或场所。茶厂有清楚、醒目的厂名标志，外墙须达到拉毛以上平整度，门窗完整，清洁。
1．4附属设施：有相应的供水、供电、供气设施，厂内设有相应更衣、洗涤、照明、通风、防潮、防霉设施。
1．5环境卫生：生产季节严禁厂房内堆放生产资料及木材等杂物。厂房车间内壁达到石灰粉刷以上，地面应达到水泥地以上标准，保持干净、平整。防止有害小动物、昆虫与杂物污染茶叶，厂房顶部保持干净，无蜘蛛网等悬着杂物。
2、加工设备要求
2．1设备材料要求：机械、用具必须用不含有污染物的材料制成。使用不锈钢材料、食品级塑料等。禁止使用含铅材料设备。
2．2设备布局：加工厂所有炉灶、燃气瓶及独立风机等均应装于车间外。
2．3设备卫生：加工过程中及结束后，对各种设备及场地应保持清洁、卫生、经常清洗设备。新设备使用前必须清除防锈油，旧设备进行机械除锈。清洗水质必须达到《生活饮用水卫生标准》。
2．4茶园作业机械不得对茶园构成新的污染。要使用无铅气油作燃料，修剪机刀片润滑油使用专用油。
3、加工人员要求
参加无公害茶叶加工的生产人员上岗前和每一年度均需体检，健康合格证者才能上岗。必须保持个人卫生。禁止在加工场地吸烟和随时地吐痰。
4、鲜叶的采集与加工
4．1采盛鲜叶的器具：应用清洁、通风性能良好的茶篮或篓筐，不紧压，无污染，不得使用布袋，塑料袋等软包装材料。
4．2鲜叶原料：“无公害”茶进厂的鲜叶原料必须采自“无公害”茶园或野生茶树，不得收购掺假，含有非茶类物质以及异味、鲜叶红变、有农药污染的鲜叶。
4．3加工方法：茶叶加工中只允许使用机械，物理和自然发酵方法，禁止使用添加任何化学合成的添加剂、色素、维生素等化学物质。
4．4废弃物处置：茶叶加工厂的副产品如茶灰、茶梗或深加工后的残渣要妥善处理，可经无害化处理(堆制、高温发酵等)后作茶园肥料。
4．5资料记录：“无公害”茶加工必须设置记录本，按要求做好记录，资料保存完整。
5、贮藏与包装。
5.1无公害”茶在制品及成品应用食品袋、专用柜等包装贮藏，并应避光、无异味，保持通风干燥。
5．2仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥。搞好防鼠、防虫、防霉工作。
(二)、无公害茶叶的卫生要求
“无公害”茶叶加工厂应进行全程质量控制，其生产的产品通过抽检检测，应当达到无公害茶叶质量标准。
2．1感官要求
具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味、不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。
2．2“无公害”茶在制品及成品包装材料应洁净卫生，符合食品包装要求，不得使用化肥袋和农药袋包装。
