湘尖一、二、三号的压制程序相同，分称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等工序。湘尖一、二、三号的原料分别为黑毛茶1～3级。

　　(1)称茶

　　压制一篓需称茶5次，湘尖一号每篓重50公斤，每次称茶１０公斤；湘尖二号每篓重45公斤，每次称茶9公斤，湘尖三号每篓重40公斤，每次称茶8公斤。

　　(2)汽蒸

　　每次称出的茶均需通蒸汽蒸2030秒钟，蒸汽温度100～102℃，叶子变软后便可装篓。

　　(3)装篓压紧

　　先装三秤茶，扒平后初压，再装第4第5秤茶，在压力机下压紧。

　　(4)捆包

　　压后的茶包经检查合格后，捆上十字形篾条，捆茶包时要求封口不露茶，四角分明，高低规格一致。

　　(5)打气针

　　在包顶打5个气孔(俗称打梅花针)，孔深约40厘米，每孔各插丝茅三根，以利水分散发。

　　(6)晾干

　　茶包置干燥通风处晾干，约经4～5天，水分降至14.5％以下时即可。晾干后每篓包进行刷唛，为便于识别，湘尖一号刷红色，湘尖二号刷绿色，湘尖三号刷黑色。