技术正文

浙江钱江源头水开化龙顶茶
茶叶网来源: 第一茶叶网时间：2007/12/2 【打印】【关闭】

浙江开化县地处中国浙、皖、赣三省交界的绿茶“金三角”地区，所产茶叶品质优异，历史悠久，2000年被国家命名为“中国开化龙顶名茶之乡”。
　　开化县属温暖湿润的亚热带季风气候区，据县气象站最近20年的资料统计，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年蒸发量1366.2mm，雨量充沛，年平均总云量为7.2成，位居浙江省第二；年日照时数1785.2小时，年日照百分率为39%，为浙江省次低值。这些气象数据显示，开化县的确是绿茶生长的好地方。
　　由于南岭山系天目山脉的三条支脉分布在县境内的四周，四周峰峦环列，形成了全县四周高、中间低的地貌。再加上地势西北高东南低，西北部以中低山为主，东部为低山区，中部自北往南由低山向丘陵过渡。境内海拔千米以上山峰有46座，最高峰为白石尖，海拔1453.7米，海拔最低处为东南部的华埠镇下界首，只有90米，海拔极差1363.7米。由此形成了丰富的漫射光和小气候环境，日夜温差大，年平均相对湿度81%，有效积温高，无霜期250天，年平均雾日达83天，部分地区达120天以上，终年云雾缭绕，是浙江省云雾最多的山区。
　　开化县素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，森林覆盖率达80.4%,居浙江省乃至全国各县前列，蓄积量589万立方米，境内有古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园。空气清新，自然环境没有污染。在这样的环境中孕育的开化龙顶茶具有特殊的香型，上品开化龙顶茶有兰香、板栗香。
　　开化县在全国率先提出并实施了“生态立县”战略，开展钱江源森林生态保护工程，2001年被国家列入全国生态示范县。根据浙江省农业厅环境保护站对开化县环境质量现状评价结果，认为开化具有优良的自然生态环境，适宜生产优质无污染茶叶所需的各项环境要素，茶叶无公害生产基地的环境质量现状属理想级。
　　开化龙顶茶属针型名优绿茶，有氨基酸、芳香物质、矿物质、咖啡碱、多酚类、儿茶素、微量元素等对人体有益的有效成分500多种。其主要品质特征有：
　　1.外形：紧直挺秀，银绿披毫；2.香气：馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品；
　　3.滋味：鲜醇爽口，回味甘甜；4.汤色：杏绿、清澈、明亮；5.叶底：肥嫩、匀齐、成朵。该茶不仅有饮用价值，而且还有药用价值、文化价值和观赏价值。其药用功效经中医专家概括为：生津止渴、提神明目、清热解毒、消食醒酒、杀菌消炎、通便止痢、强心利尿、预防龋齿、降血压、降血脂、降血糖、去腻肥等。在当地农村，开化龙顶茶有许多功效得到了广泛应用，比如用茶中的氟来防龋齿，用茶水洗烂疮疤，喝茶治感冒等等。
　　开化龙顶茶自1985年被评为全国名茶以来，至今已获得省、部级名茶证书、奖状和金杯44个。1992年荣获首届中国农业博览会金质奖。1997年在第三届中国农业博览会上被认定为名牌产品。从1998年首届中国国际茶叶博览交易会开始，连续四次蝉联“国际名茶”金奖。在第一、二、三届上海茶文化节上被指定为贵宾专用茶。2000年在韩国举办的国际名茶评比会上获金奖；2001年，在日本举办的国际名茶评比会获得了“日本大赏”。连续三次被认定为浙江名牌。“开化龙顶”商标连续三次被评为浙江省著名商标。在2004年浙江省十大名茶评选中以总分第一入选“浙江省十大名茶”。
　　开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年（公元981年）建县，有记载的该茶在明朝已列为贡品，据崇祯四年（公元1631年）《开化县志》记载，“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。清光绪三年（公元1877年）茶叶开始出口。清光绪二十四年（公元1898年）《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间（公元1821―1911年）为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。又据民国三十八年（1949）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是开化龙顶茶最早的历史考证。
　　其实，在民间一直流传着开化龙顶茶的传说，最有影响的当属刘伯温“求茶问路”和朱熹“包山书院讲茶”的传说。
　　相传，朱元璋的军队大战陈友谅，兵败九江，挥师入浙，翻越马金岭，途径大龙山，已是人困马乏。在大龙山，刘伯温喝了一位老丈采制于大龙山的茶，顿觉奇香扑鼻，鲜醇滑爽，几天来的疲乏一扫而光，于是心生爱意，向老丈讨问：“老乡，您这茶产在哪里？叫什么雅号啊？”老头不搭理。刘伯温见老丈态度冷淡，于是温言地说：我们是朱元璋的队伍，来此打搅你了，其实我是浙江青田（现属文成县―――笔者注）人啊，和你是同乡……老头见刘伯温言善，又说是老乡，乡里乡亲的，于是打消了顾虑，与刘伯温攀谈起来。在言谈中，刘伯温才知道，这儿叫大龙山，这茶就采制在大龙山顶，叫“龙顶茶”。老头见刘伯温这么懂茶，也算是个知音了，于是也不要银子，悉数把茶都送了刘伯温。过了几天，探报传信说朱元璋在浙赣交界的苏庄，命刘赶快带兵前往会合。不几天，刘伯温就来到了苏庄，见了朱元璋的第一件事不是汇报军情，而是献上龙顶茶。朱元璋见刘伯温一反常

投稿邮箱：service@agronet.com.cn

版权与免责声明

①本网注明“稿件来源：茶叶网(www.agrotea.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“茶叶网”(www.agrotea.com)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：茶叶网(www.agrotea.com)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：茶叶网(www.agrotea.com)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：茶叶网(www.agrotea.com)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“茶叶网”(www.agrotea.com)联系。

技术正文

热门技术