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茶叶全程清洁化生产技术
茶叶网来源: 第一茶叶网时间：2007/12/12 【打印】【关闭】

茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民生活水平的快速提高和茶叶进口国绿色壁垒的日益森严，茶叶的质量安全问题越来越引起政府和消费者的重视。为进一步提升我省茶叶市场竞争力，推广应用茶叶全程清洁化生产技术迫在眉睫。茶叶全程清洁化生产必须抓好茶园管理和茶叶加工两大关键环节。
　　一、茶园管理清洁化
　　茶园管理包括茶园耕作、施肥、治虫、修剪、灌溉、防灾、采摘等技术。实现茶园栽培管理清洁化一方面要注重改善茶园生态环境，另一方面要加强茶园投入品管理。
　　1、改善茶园生态环境。改善茶园生态环境包括茶园土地、水体、大气、植被等自然生态环境得到有效保护和合理利用，生物多样性不受破坏，使茶叶生态环境自净能力得到维持，保持其绿色、清新和优美。通过实施沃土工程、绿化工程、天然林保护工程、退耕还林工程、农村新能源工程等，加快农村和农业面源污染、工业污染，建设和改善茶园生态环境，保持生态系统的稳定性和持续性，注重对环境的保护。在具体操作方法上：
　　（1）茶园应建立在生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、周围无污染源的地方，对茶园原有草木给予最大程度的保护，严禁对山顶、山谷、溪边的植被进行破坏，对所有可能造成水土流失的杂草采取以割代锄，梯田上种植护梯草林。
　　（2）茶园道路按照现代农业园区标准进行建设，在茶园主干道两边种植行道树，形成“地成块、路成网、树成荫”的茶区园林化格局。
　　（3）加强茶园周围蓄水池、山塘、水库蓄水量和水质的管理，定期进行清淤工作，防止水体富营养化和受到其他污染，切断水源对茶叶生产造成的污染。
　　2、加强茶园投入品管理。茶园投入品包括茶园肥料、农药、覆盖物等。加强茶园投入品管理应建立“四统一”茶园投入品管理模式，即统一预测预报、统一肥培管理、统一病虫防治、统一档案记录。
　　（1）统一预测预报。各重点产茶县、大型茶场、专业合作社应加强预测预报体系建设，明确专人负责，完善预报程序，编制茶园肥料施用、病虫草害等报告，做到病虫草害科学预测预报。
　　（2）统一肥培管理。加强测土配方施肥技术的推广应用，以土壤的检测结果为依据，结合茶叶的需肥特性，因缺补缺，在大型茶场和专业合作社茶园做到有针对性的统一施肥。
　　（3）统一病虫防治。重点做好茶园病虫害统一综合防治技术的推广应用，坚持以农业防治为基础，保护和利用天敌资源，积极开展生物防治，大力推广高效、低毒、低残留农药，严禁使用国家明令禁止在茶园使用的ＤＤＴ、六六六、甲胺膦、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等高毒、高残留农药。
　　（4）统一档案记录。对茶园施肥、除草、采摘、修剪、耕作、土壤覆盖、病虫害防治、鲜叶采摘等栽培管理的日期、时间、地点、人数、数量等统一记录，统一归档，并最少保留三年。
　　二、茶叶加工清洁化
　　1、茶厂生产环境清洁化。茶厂生产、办公、生活、冷库等功能区必须合理布局，相对隔离，互相衔接。车间内地面、墙体、门窗等必须按照食品卫生要求进行设计建设，车间内必须安装排湿、排汽、防蝇、防虫、防鼠设备。车间内鲜叶、在制品、干茶等应分开放置。加工季节必须每天打扫清洗茶叶加工机械一次，及时处理废弃物，保持车间内整齐清洁。
　　2、茶叶加工燃料清洁化。茶厂所有加工设备的烧火口、热风炉、燃油和燃液化石油气的油箱和钢瓶及煤柴等燃料，一律应放于主车间以外的烧火间或专用油、气房间内，烧火间以一面敞开形式为好，油、气房与烧火部位应有30米以上的隔离和安全距离。以煤为燃料的茶厂，应重视煤烟管道的修建，推广应用环保防尘锅炉，实现茶厂无烟化，真正做到加工燃料环保和清洁。
　　3、茶厂加工设备清洁化。要求直接接触茶叶的加工设备和用具，应该用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成。提倡尽可能用不锈钢材料加工的茶叶机械，尤其是接触茶叶的零部件一定要用不锈钢加工。不宜使用含铅较高的铜材及铝材等加工直接接触茶叶的茶机零部件。茶叶加工设备要按规定定时保养和维修，作业时要按规定定时进行润滑，加油要适量，不得外溢而污染茶叶。
　　4、茶叶加工工艺清洁化。茶叶加工与拚配过程是决定茶叶品质的关键环节，茶叶加工必须按产品标准化、连续化生产工艺要求，力争做到茶叶加工不落地，保证茶叶加工全过程不受污染。同时必须健全茶厂质量管理制度，产品质量实施全程监控，从业人员掌握茶

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