冬去春来，万物复苏。冰冻天气后焦黄枯萎的茶叶间，又隐隐约约冒出了绿色的芽头。奔着那渐渐露头的希望，茶农们的身影早早地出现在茶园里，打黄叶，种新苗，开始了春季的忙碌。但冻坏的茶叶要怎么清理？新的茶园可以引种哪些新苗？种下的新苗需要如何管理？本期《城乡对话》将为一名茶农解疑释惑，希望为更多的茶农提供参考。

　　新出的芽头剪了太可惜

　　这几天，谭荣荣在衢江区湖南镇里村高山上特别忙。茶山上被压断的板栗树枝条要清理，还没收成就已冻死的乌牛枣(茶叶的一种)要连根挖掉，新引进的安吉白茶再不种下去就错过时节了……虽然已经雇了五六个短工，但这茶山上的事还是让老谭忙得不可开交。

　　老谭原是衢江区高家镇人，七年前和老伴来到乌溪江库区深山种茶叶，如今他已经在海拔600多米的高山上承包了600余亩茶园。茶园里以本地品种的土茶为主，前年种下了五六十亩乌牛枣，三四天前又开始引种30余亩的安吉白茶。

　　“前天雇了两个人，拿着竹竿打了一天的枯叶都没打完。”老谭说，因为海拔高，去年的冻灾又厉害，所以山上大片茶叶都像着了火一样冻焦了。叶子都枯了，但有的枝条还没死，开春后又冒出不少芽头。听说冻坏的茶叶要修剪，但老谭挺心疼那些新冒出的芽头，没动剪刀。倒是请人用竹竿把茶树顶横扫了一片，希望把枯叶扫干净，过些日子好摘新芽。虽说新芽不少，但能否采到茶，老谭心里还没底。

　　“五六十亩乌牛枣全都冻死了，只好挖掉种白茶。”谭荣荣说，他今年第一次种白茶，可还是按土茶的办法种，还不知道要注意些什么。

　　冻坏的茶叶要整体修剪

　　3月13日，天下着小雨，湖南镇农技员胡国良踩着泥泞的小路，与记者一起上了老谭的茶山。胡国良是镇里的茶叶技术指导推广员，同时还是一家茶叶公司的负责人。种茶、制茶、卖茶，胡国良与茶叶打了近20年交道。

　　虽然镇里已经开过灾后茶园清理和新茶园建设的培训班，也发放了相关资料，但胡国良还是在老谭的茶园里仔细转了转，并用相机拍下画面做资料。他指着新冒出的芽头，建议老谭在茶叶表面进行5－10公分的大修剪。“只有修剪后，下一季茶才能长好。现在的这些芽头，长出来的茶叶都很薄，一进杀青机就碎，做不出多少茶叶来。”老谭边听边点头。

　　关于乌牛枣和安吉白茶，胡国良说，由于乌牛枣出茶早，抗冻性相对要差些。加上老谭的茶园海拔高，气温低，所以不适合种植。而从土质、空气、海拔等环境因素考虑，安吉白茶比较适合。“种植上，白茶和一般茶叶没什么区别。一般茶叶种在阳坡好，但安吉白茶最好种在阴坡。”胡国良说，安吉白茶的芽头长出来时是白色的，但是三天后就会变青。茶农要在芽头变青前就采下，所以白茶的采摘时间很短，而充足的阳光会加速芽头变青。由于老谭在一些阴坡、阳坡种了白茶，胡国良建议采摘时先抢摘阳坡。

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