茶多酚双称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚具有以下功能：1、抗菌及抗病毒。2、防蛀牙。3、抑制胆固醇上升。4、降血压。5、抗氧化。

　　茶多酚以其多方面的杰出功能，被各国开发利用，现在国内及国际市场上销路极好。我国是世界上最大产茶国，资源十分丰富，在茶叶加工过程中最大量被废弃的下脚料，成本极低，每提取1吨茶多酚，约需5吨下肢料。市场茶多酚粗品8万元/吨，精品80万元/吨。而原料公万元左右，因此有着极为广阔的市场前景。