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茶叶中提取食品机能性成分的工艺技术及应用
茶叶网来源: 互联网时间：2010/12/1 【打印】【关闭】

　该项研究系国家“八五”攻关项目“茶叶中提取食品机能性成分的工艺技术及应用”，通过三年研究和二年成果转化应用，在工业化系统分离制备茶叶中机能性成分及其应用方面取得较大突破，主要内容概括如下：

　　1.首次研究提出了一次投料同时提取茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素等4种系列产品的工业化系统分离制备的工艺路线。

　　2.根据茶叶中有效成分的理化特性，自行设计加工了两种萃取茶多酚和咖啡碱的分离塔，填补了国内空白。该萃取塔具有萃取效率高、能耗低、溶剂消耗少与产品纯度高的特点。

　　3.根据工艺要求通过选型配套、自行设计加工，由提取、过滤、浓缩、萃取、醉析、离心、分馏、干燥、包装等设备组成的年产2吨产品的中试生产线，以及随后成果转化建成年产40 吨产品的生产线试生产表明，工艺线路畅通，既可连续化作业，也可根据实际需要独成体系，可调性强，已能稳定成批生产，经济效益显著。

　　4.中试和成果转化的批量生产表明，100公斤茶叶原料，可提取获得5-10公斤含量达95%以上茶多酚精品，6-12公斤含量30%以上的茶多酚粗品，10-13公斤含量达15%左右的茶多糖粗品，1-1.5公斤含量达85%以上的咖啡碱和2公斤左右的茶黄色素。而且粗咖啡碱经精制纯化后含量可达98%以上，茶多酚精品中活性成分儿茶素含量可达60%以上，且咖啡碱含量低于3%。该工艺可根据市场需求，可调节生产30%、60%、80%及95%以上的茶多酚系列产品，以上所有产品都通过有关单位的毒理检验，可作为食品添加剂和药品原料应用。

　　5.本项生产技术和产品应用技术已在五家企业实施，已获经济效益2283万元。以日产490Kg 产品计，每公斤产品产值在350元以上，平均成本不高于170元，平均每公斤产品可获纯利16 0元以上。经济效益显著。为茶叶深加工利用，开辟了一条产地加工增值的新路子。

　6.产品应用前景广阔，茶多酚已作为食品抗氧化剂、药品保健品原料、饲料添加剂等应用；茶多糖已制成降糖茶，用于防治糖尿病，茶黄色素已应用于冷食制品的着色与调味；咖啡碱已作为保健饲料的添加剂使用。

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