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普洱茶的烘青和晒青的区别
茶叶网 来源: 互联网 时间:2012/7/18 【打印】【关闭

  云南普洱举国闻名,普洱每年以20%的速度增长,使得普洱收藏者趋之若鹜。但不是所有的普洱都具有收藏的价值的。普洱分为晒青和烘青两种,只有大叶种、晒青绿毛茶,经过手工精制整理或蒸压成型后,才具有收藏价值。那么,晒青和烘青有什么区别呢?

  烘青与晒青的唯一区别,在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上,只用6-7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的活性酶,中断了茶叶的转化条件。由此又有了在外形和颜色及口感上的差异。

  首先,新鲜的晒青毛茶,叶面肥厚者,茶汤显示为墨绿色,叶面薄者,茶汤一般显示为绿色或者黄绿色。茶底多为深绿色,柔韧性佳;而烘青茶汤色多为绿色或绿黄色。

  第二,晒青工艺3-5年的生茶饼面条索紧结,茶叶条索深黑,茶芽变黄;烘青生饼面松散,条索很容易脱落,茶叶微黄。

  第三,烘青口感偏甜,苦涩度低;晒青一般带有较重的青味,苦涩味高。开汤后,晒青更耐泡,十泡之后,晒青仍有甜味,而烘青基本没什么味了。

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