影响龙井茶颜色的关键技术主要有：

　　①青焦红梗：鲜叶摊放时间太长，芽尖变成暗红色；红梗则因摊放过厚，时间太长，或青锅温度太低。

　　②叶色发黑：鲜叶下锅时抖炒次数少，用力太猛，锅里擦油太多，也容易产生黑色。

　　③斑白爆点：锅温太高，特别是辉锅温度过高。

　　④色泽灰白：辉锅阶段，低温长炒，会使干茶色泽灰白，香气沉闷。