农产品的质量安全问题已经成为２１世纪我国农业农村经济发展的一个突出矛盾。随着我国人民物质文化生活水平的提高和环保意识的增强，无污染、纯天然、高品位、安全优质、营养、保健的有机茶日益成为茶叶消费的主流。一方面，有机茶高质高产高效低耗和可持续发展，卖价比大宗茶高，市场前景诱人；另一方面，随着我国加入ＷＴＯ后国际市场的开放性、竞争性、规则性的趋势越来越明显和欧美等国设置的绿色壁垒，又使我国茶叶在国际和国内市场上面临更大机遇和挑战。为抓住机遇，迎接挑战，实现我国茶叶生产、消费的无公害化，发展有机茶是振兴我国茶业的重要途径。

　　一、基地选择

　　有机茶基地是有机茶生产的基础，科学地选择好基地具有重要意义。有机茶基地的选择必须符合《中华人民共和国农业行业标准绿色食品产品环境技术条件》的规定，对基地周边环境、大气、水质、土壤等有严格的要求。

　　１、有机茶生产基地宜选择在远离城镇、居民区、工业区、交通干道等没有废水、灰尘和过多人为活动给茶叶生产带来的污染，特别是上风口、河道上游等无明显和潜在的污染源；基地大气环境质量应符合ＧＢ３０９５—１９９６中规定的一级标准要求，要求大气中二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟等的浓度必须在标准限值内，即日平均浓度限值［毫克／立方米（标准状态）］：二氧化硫０·１５，氮氧化合物０·１０，总悬浮颗粒物０·３０，氟化物７·００微克／立方米。茶园内外空气清新，生物植物丰富，周围有较丰富的有机肥源。

　　２、茶园用水应符合ＧＢ５０８４—１９９２中规定的旱作农田灌溉用水水质要求，即各项污染物的浓度限值（毫克／升）：总汞０·００１，总镉０·００５，总砷０·００５，总铅０·１０，六价铬０·１０，氟化物２·００，粪大肠菌群１００００个／升，ＰＨ值５·５—８·５，并且要求水源充足。

　　３、基地土壤环境质量要符合ＧＢ１５６１８—１９９５中规定的一类土壤环境质量要求，主要污染物的含量限值（毫克／公斤）：汞≤０·１５，镉≤２·００，砷≤１５·０，铅≤３５·０，铜≤５０·０，铬≤９０·０。要求茶园周围没有有害金属、非金属矿山，茶园土壤没有严重的化学农药、肥料、除草剂、重金属等污染的历史；ＤＤＴ、六六六等化学农药不检出，不含除草剂成分。

　　４、茶园土壤自然肥力高，土层深厚，土体疏松，质地砂壤，通透性良好，不积水，有机质含量高，营养元素丰富而平衡，酸性或微酸性，地下水位低，排水性能良好，未种过薯类、芥麦、荷兰豆等作物，连片集中，交通方便的地块选择为生产茶园。要求土壤有效层＞８０厘米，ＰＨ值４·５—６·５，０—４５厘米土层内平均指标：有机质含量＞１５克／公斤，有效氮含量＞１克／公斤，有效磷含量＞１０毫克／公斤，有效钾含量＞８０毫克／公斤，有效镁含量＞４０毫克／公斤，有效锌含量１—５毫克／公斤，交换性铝含量３０—５０毫摩／公斤，交换性钙含量＜５０毫摩／公斤，透水系数０·０１毫米／秒；土壤容重表土层１—１·２克／立方厘米，心土和表土１·２—１·４克／立方厘米；土壤空隙度表土５０％—６０％，心土和表土４５％—５５％。

　　二、基地建设

　　１、茶场规划　有机茶园是采用自然和生态法则相协调种植的基地，因此茶场的规划宜应用生态学原理，建立以茶为主，多种经营，立体种植，生态管理，产出绿色食品，可持续发展的现代化新型茶场。宜山水田林路综合规划，农林牧副渔肥统一安排。茶场内宜根据地形地貌、生产规模、经营模式，科学而合理地安排好总场和分场、办公区与住宿区、厂房区与养殖区、商业区与文化区、绿化区与休闲区、茶园与绿肥区、林区与水果区、道路网络与水利系统等规划安排好。总场以交通方便的茶区中心区为宜，场区周边应与茶园设置５０—１００米的隔离带；茶厂宜安排在几个作业区中心、交通方便的地方，茶厂周边与茶园应设３０—５０米的隔离带；养殖场宜安排在茶园周边较隐蔽的地方，规模按一亩茶一条猪或一条牛来安排，同时应安排好粪便的无公害化处理场所。其它安排则因地制宜来安排。

　　２、种植规划　有机茶生产技术的应用强调使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性，既要考虑茶树生长发育对温度、光照、水分、热量、土壤等生态条件的要求，又要考虑构成生物多样性生态农业结构要求进行规划。要求坡度２５度以上的山地规划植树造林，坡度２５度以下集中连片的缓坡地规划为茶园，零星地块、瘠瘦地等规划种植绿肥、牧草、饲料、花卉、药材、豆科作物，低洼积水地宜规划修建水库或鱼塘，茶园梯壁、道路两旁、水沟边、地边角和房前屋后、池塘边等规划种植水果、观赏树、风景树或经济树种，风口处或茶园北面规划为防风林带，有机茶园与常规农业之间必须规划隔离带，包括地理的或人工林带。树种要多样化，乔木与灌木，阔叶与针叶相结合，高一排低一排。林带与隔离带一般宽８—１２米，株距２—５米。同时茶园内规划种植遮阴树，茶行空隙较大时规划种植绿肥或豆科作物，使茶场内外成为一个人工生态群落区。

　　３、茶园规划　宜以保水、保土、保肥和适应茶树生长发育的生态条件来规划，坡度２５度以下、１０度以上的地块规划建立反倾斜的梯级茶园，梯面宽不能小于１５０厘米；坡度１０度以下地块规划建立棋盘式长方型茶园。规划时宜按地形地貌和原植被状况，有选择地规划保留一部分面积不等的植被种类不同的林区；南方茶园宜按８—１０行茶规划种植一行遮阴树，株距宜根据所选择树种枝叶疏密、树冠宽窄而定，宜以成年后遮阴度在３０％—５０％之间为原则，一般亩植８—１２株为宜，树种以深根、树冠宽大、不与茶树争夺水肥、病虫害少、枝叶疏密适中、冬天落叶的果树、观赏树、风景树、经济树种、豆科乔木树为宜，以便维持生物多样性的良好生态环境。规划茶行时应尽量南北走向和沿等高线走向，茶行间尽量保持平行，避免出现断行和闭合行。整个茶园宜按１０—２０亩划分为一个作业区，茶行长以５０—６０米较为合适。

　　４、道路规划　为提高工作效率、便于管理作业和方便运输以及水土保持等要求来规划道路网络。一般要求有机茶生产茶园５００亩以上宜规划主道，宽７—９米；５００亩以下只规划支道，宽６—７米；步道按作业区界来规划，１０—２０亩设立一条步道，宽１—２米。梯级茶园一般以８—１０行茶（梯级）规划一条横向步道，宜水平规划；纵向步道宜根据山形来规划，可以规划成直道也可规划成Ｓ道。主道、支道、步道宜纵横排列，路路相通。

　　５、水利规划　水利系统的规划宜以有利于供水、灌水、排水、蓄水、防洪和水土保持等为原则进行。供水沟、供水管与山塘、水库或抽水、蓄水站连接；灌水系统宜以滴灌、喷灌、流灌等规划；排水沟设在茶园低洼处和道路两侧，防洪沟规划在茶园上方与山林交界处；蓄水池用于蓄水和沤制水肥用，一般每５亩茶园建一个，规划在路边或近供水处，深宽度以每亩蓄水１—２立方米为宜；排蓄水沟既可排水又可蓄水，以每隔一定距离规划设置一个低于沟面５—１０厘米的梯级小土坝为标志，一般规划在茶行上方。水沟的深宽度和水管的条数宜视需水量和排水量而定。规划要纵横有序，大小相通。

　　６、茶园开垦　有机茶园的开垦要求分步进行：第一步先将园内地面的杂树、竹子、荆棘、乱石、土堆等清理，但是在清园中应改变常规茶园清园时将全树木一扫光的做法。宜保留一些大树、名贵树和有观赏价值、经济收益大的树种，有利于茶园生态建设。第二步开垦种植沟，开垦前首先将表土层表土、杂草、腐叶等肥力较高的表土层约５—１０厘米开挖作基肥堆放在不影响开垦种植沟又利于填回沟底的一侧堆放，在清挖表土肥泥时注意将暗石、树头、竹兜、茅根、恶草等清挖干净并堆放出园外。因茶树一经种植，中途不易改变，为使茶行整齐美观和方便采摘管理作业，开挖种植沟前宜先用石灰粉划线，然后按规格、顺序开挖，以便提高劳动效率。开垦时一人一个作业区，从第一行至第二行，每开挖好一条茶沟则回沟一行，可以较好地解决泥土堆放难的问题。种植沟之间距离为１２０—２００厘米，目前大多采用１５０厘米的规格，种植沟深度６０—７０厘米，种植宽度单行植为５０—６０厘米，双行植为７０—８０厘米，多行植宽度相应增大，目前大多数采用双行植。第三步填土回沟，开垦种植沟时最底层约５—１０厘米的松土留沟底作为第一层，第二层填入表土层肥泥５—１０厘米，第三层填入经无公害化处理的无污染基肥，包括厩肥、饼肥、绿肥、草渣、堆肥、沤肥、泥肥、鱼肥、沼气液肥、人畜禽粪尿、作物秸秆等有机肥和矿物钾肥、矿物磷肥、钙镁磷肥、焦泥炭土、生物菌肥等无机矿物肥料、复合微生物肥料等基肥２０—２５厘米；第四层填入普通泥土５—１０厘米，余下１０—１５厘米暂不填土，待种植苗木时再填满，整理平整。

　　７、茶树种植　茶树为多年生作物，一经种植几十年内一般不会改变。因此，一是要选择好良种；二是要种植符合出圃标准的苗木；三是要高标准、科学种植。

　　良种是实现高质高产高效低耗的基础，必须按市场的需求、创新、创名牌的需要和远景规划、发展的眼光、地域的优势等科学选择和搭配好茶树良种。同时还应根据当地气候条件和加工的茶类品种选择适应性广、抗病抗虫抗寒能力强、农艺性佳、适制２—３个茶类品种或一个特优茶类品种的高香、多毫、味佳、适应机械化采摘、管理、加工的无性系、非转基因的茶树良种为有机茶种植品种。

　　种植的苗木要符合国家ＧＢ１１７６７—１９８９《茶树种子和苗木》标准的一、二类标准苗木要求，并经过严格检疫。

　　种植规格：株距，单行植大叶种４０—５０厘米，中小叶种３０—４０厘米；小叶种２３—３３厘米；小行距，双行植３３—４３厘米，多行植２３—２８厘米。每穴（丛）定值株数：大叶种１—２株，中小叶种２—３株。种植适期以秋植（霜降前后）和春植（雨水前后）为宜。种植前起苗要尽量带土移栽，减少损伤根系。种植时先按行株距划线或拉绳确定种植穴位，穴位深宽２０—２５厘米，施足豆饼、菜。