一、园地选择：选择土壤肥沃，水源充足，土壤通透性好的平地或缓坡地建园。最好选用北面为山、南部开阔的地形，以利于阻挡冬季的寒风，并避开风口平原地茶园，应在茶园北面设置防风林。

　　二、树龄：以壮龄茶园为主，其树势强、生长壮、茶叶产量高，茶园覆盖度85%以上。

　　三、大棚模式：以冬暖式大棚为主，一般棚宽13米左右，长度不宜超过50米，以利于管理。棚膜应选用优质无滴膜。

　　四、大棚管理：盖棚时间在11月上旬。盖棚的茶肥，以优质农家肥为主。施肥量为露天茶园的2倍，每1/5公顷（1亩）6000千克左右，并结合浇水后划锄，然后在行间覆草，草厚约20厘米，并适量压土。棚内温度夜间不低于5℃，白天20～25℃，相对湿度70%左右。

　　五、修剪：大棚茶秋丰应轻采少采，以贮存更多的养分，有利于提高春茶产量。秋茶采收后应进行修剪。同时修剪时间也应从春茶采收前推迟到春茶采收结束后，一般每隔2年左右进行1次深修剪，7年左右进行1次重修剪，控制树高80厘米左右。

　　六、采收：一般在茶芽长到炒制标准时开始采收。