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茶树为亚热带植物，抗寒、抗冻能力不强，极易遭受寒、冻害。由于茶园多分布于海拔600～900m以上的山区，每年茶树都有不同程度的冻害现象，轻则造成当年的茶叶减产，品质下降，还会不同程度的影响以后若干年茶树生长和产量，重则引起茶树死亡。所以，加强防冻害显得非常重要。一般可采取以下技术措施：
1预防措施
1.1建园避冻：新建茶园应选择朝南、背风、向阳的山坡地为宜。种植前深垦施基肥，能提高土壤肥力，发挥水、肥、气、热的综合效应。
1.2营造挡风屏障。对长期遭冻的茶园，可在茶园西北向的风口处或四周建立防护林带作为挡风屏障，一般种植速生树种，乔木灌木相结合，以便阻挡寒流袭击，扩大背风面，减少水分蒸发，增加空气的温度和湿度，改善茶园小气候，能减轻茶树干冷冻害。
1.3覆盖防霜：采取地面覆盖和茶丛覆盖进行防霜冻，在来年4月中下旬移除覆盖物。
1.3.1地面铺草：就是用杂草，秸秆，草皮，谷壳，砻糠、修剪的茶树枝条和地膜或塑料薄膜等，霜降前均匀铺在茶行间，可有效抗寒，降低冻土深度，减轻茶树根系受冻程度。一般铺厚5～10cm。每亩铺草1500～2000kg，再加客土覆盖，增厚活土层，能起到保温保湿，减轻冻土程度和深度，提高地温1-2℃，而且能保持土壤水分，杂草腐烂后可增加土壤有机质，提高土壤肥力，
1.3.2黍丛覆盖：土壤封冻前和寒流来时，用秸秆、杂草、无纺布、遮阳网、地膜、薄膜等直接或搭架子覆盖茶蓬上，以预防雪霜或低温冻害。树冠覆盖无纺布、遮阳网对防冻十分有效。最好能搭架子，薄膜要与树冠留20cm左右空间，不能紧贴树冠。覆盖时间不宜过长，也不宜过于严实。低温霜冻过后应及时去除覆盖物，以免影响叶片的光合作用。
1.4种植绿肥。茶园坎边种植绿肥如无刺含羞草、大叶胡枝子、金光菊、知风草、三尖叶猪屎豆等，秋季种植紫云英、金花菜等越冬绿肥以覆盖地面、保持土温，减轻寒风的侵袭，又可改良茶园土壤理化性质，提高土壤肥力，为以后高产优质创造良好的条件。
1.5深耕培土。秋冬季进行深耕，将茶树四周或两边的泥土，向茶树根颈培高5-10cm，翌年气温回升后再将泥土扒开，可对茶树起到抗寒保护作用。特别是幼龄茶园根颈培土，能确保幼树安全过冬，是提高幼龄茶园成活率的关键措施。
1.6适时施肥。秋末不施或少施速效肥，以免新长嫩枝冬季受冻；基肥应在秋季停采后尽早施入，可补充养分提高地温，以提高茶树自身抗御低温的能力，是防止茶树冻害的根本途径。
1.7喷水防霜：利用液体水温度保持在O℃以上的原理，霜冻来临前可以通过喷灌系统向茶树树冠面喷水，使茶树树体保持0℃以上温度来防冻。该法在下雪前期、中期、雪后均有效。
1.8风扇防霜：利用低温空气密度大于高温空气密度的原因，在茶园按一定密度安装大风扇，当气温下降至3℃将要出现霜害时，启动大风痢使茶园小气候内的空气上下对流，控制树冠面附近的气温下降，达到控制或减轻霜害的目的。
1.9熏烟防霜：利用“温室效应”。在霜害来临前，按风向、地势和面积大小和适宜的方位和茶园四周设置烟堆，每667m24-6堆，每堆体积达1m3以上。利用干杂草、稻草、麦秆、茶树修剪物、其他枯枝落叶、畜禽粪便等生烟物，在烟堆上面覆盖10～15cm的泥土。在霜冻夜或气温降至2℃左右时进行点火，点燃后烟雾从中向外扩散，在茶园上空形成烟雾层，提高气温2～3℃左右，起到保护效果、减轻冻害。
2补救措施
2.1及时采摘：早春已萌发的茶芽，在晚霜冻来临前要及时采摘干净，尽量减少损失。
2.2整枝修剪：冻害后视冻害的程度灵活掌握修剪深度，对于枝叶冻死、冻枯等受冻的茶树，在气温回暖后，应立即根据受冻程度轻重进行修剪，做到冻轻就轻剪，冻重就重剪。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，只剪除被冻芽叶为修剪标准，修剪程度宁轻勿深，以剪口比冻
死部位深1～2cm为宜，尽量保持采摘面，以利茶芽萌发，减少损失。对受害芽头在80%以上的茶园可采用轻修剪或深修剪，将受冻的枝叶和焦芽剪去以便下～轮新梢的萌发和生长。
2.3清除积雪：遇大雪积落在茶蓬上，雪停后及时用竹竿、木棒将茶蓬面上的积雪打落下地，或扫把清除茶蓬积雪，以防止溶雪时降温造成冻害。
2.4喷水洗霜：有水源及喷灌设备的茶园，遇霜冻危害时的清晨，太阳出来前用清水把附在茶树芽叶上的霜冲去，能防止干霜溶解冻降温冻伤叶片、枝干和根系，以保护植株。
2.5浅耕施肥：冻害会给茶树带来创伤，损耗体内较多的营养物质，必须及时补给营养物质才能恢复生长和发芽。所以，解冻后，应及时进行浅耕施肥，增施速效有机肥。春茶萌芽期受冻害，可在整枝修剪时，抓紧早施春肥，适当增加施肥量，每667m2追施15～20kg的尿素或10kg尿素加5kg复合肥或茶叶专用有机肥和复合肥24～30kg。采取开沟10cm深施，促进茶树恢复生机和快速萌发生长。冻后芽叶萌发初期也可进行根外追肥。通过叶面喷施0.5%～1.0%尿素或氨基酸600-800倍液，促使茶树更快恢复生机、萌发新芽。
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